Teh hojicha tidak kalah populer dengan matcha. Namun, beberapa orang merasa teh ini punya aroma amis. Kenapa ya?
Budaya minum teh kini semakin menyebar dan digemari oleh banyak orang di dunia. Tidak hanya matcha, beberapa juga suka minum teh hojicha.
Biasanya teh hojicha juga masuk ke dalam daftar menu gerai-gerai matcha populer. Bisa menjadi pilihan jika kamu bosan dengan matcha tetapi tetap mau menikmati teh yang pekat beraroma khas.
Meskipun penggemarnya tidak kalah dengan matcha, sebagian orang mungkin pernah merasa jenis teh ini terkadang amis.
Untuk mengetahui alasannya, simak penjelasan dari seorang ahli bersertifikat, Jee Choe, seperti dilansir dari tastingtable.com (3/6).
1. Mengenal hocjicha
Menurut Choe, hojicha merupakan teh hijau Jepang yang telah melalui proses pemanggangan. Kebanyakan teh hijau Jepang mungkin dikukus, tetapi hojicha dipanggang dengan suhu tinggi. Proses pemanggangan ini menghasilkan teh hijau berwarna cokelat tua dengan kandungan kafein lebih rendah.
Ahli Choe juga menjelaskan perbedaan antara teh hijau tradisional dan hojicha. Hojicha disebut punya rasa seperti kacang panggang, sedangkan teh hijau Jepang lainnya punya rasa vegetal, seperti sayuran.
2. Proses pembuatan hojicha
Selain dipanggang, teh Jepang ini melalui beberapa tahapan.
Dilansir dari halodoc.com, prose pembuatan hojicha dimulai dari daun teh dan batang yang dipanen. Daun teh tersebut lalu dikukus untuk menghentikan proses oksidasi, barulah daun teh dikeringkan.
Setelah dikeringkan, daun teh lalu dipanggang pada suhu tinggi, sekitar 200 derajat celcius hingga mencapai warna cokelat kemerahan yang diinginkan. Teh lalu didinginkan dengan cepat setelah pemanggangan.
(aqr/adr)