Jakarta -
Kurang selera makan? Coba racik sambal kangkung yang pedas menyengat. Bisa diracik jadi pelecing kangkung, sambal kangkung atau kangkung sambal petis.
Kangkung dikenal sayuran murah, ada sepanjang musim dan kaya nutrisi. Selain dipakai sebagai campuran pecel atau urap, juga enak dibuat sambal spesial dengan berbagai bahan dan bumbu.
Seperti pelecing kangkung Lombok berupa sambal dengan tambahan tomat yang pedas segar. Ditaburi kacang goreng jadi gurih. Atau dibuat sambal sederhana dengan paduan tauge yang renyah.
Jika suka agak manis bisa meracik kangkung sambal petis ala Jawa yang pedas manis dengan pelengkap tahu goreng. Sambal kangkung ini gampang dibuat dan resep-resepnya ada di bawah ini.
1. Resep Pelecing Kangkung
Perpaduan sambal yang pedas dengan asam segar tomat membuat kangkung semakin segar dan enak. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 30 menit | mudah | 4 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : sayuran |
Bahan Bahan
- 1 ikat (300 g) kangkung
- 100 g tauge, seduh air panas hingga layu
- Sambal:
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabe merah keriting
- 2 buah tomat
- 1 sendok teh terasi udang bakar
- 1 sdt garam
- Pelengkap:
- jeruk limau
- kacang tanah goreng
|
Cara Memasak:
- Siangi kangkung hingga bersih dan petiki ukuran besar, lalu cuci dan tiriskan.
- Didihkan air secukupnya dalam panci, bubuhi sedikit garam.
- Rebus kangkung hingga layu lalu tiriskan dan rendam air es hingga dingin. Tiriskan.
- Belah-belah batang kangkung dan susun di piring saji. Taruh tauge di atasnya.
- Haluskan semua bahan Sambal lalu taruh di atas kangkung rebus.
- Kucuri air jeruk limau lalu beri topping kacang goreng.
- Sajikan segera.
|
2. Resep Sambal Kangkung Sederhana
Resep Sambal Kangkung Foto: Getty Images |
Kangkung dan tauge semakin enak dipadukan dengan sambal yang pedas menggigit. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 30 menit | mudah | 4 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : sayuran |
Bahan Bahan
- 1 ikat sedang kangkung
- 50 g tauge
- 2 buah jeruk limau
- Sambal:
- 7 buah cabe rawit keriiting
- 5 buah cabe rawit merah
- 1 potong kecil gula merah
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Petiki kangkung, pilih daun dan batang yang muda. Cuci bersih di bawah air mengalir lalu tiriskan.
- Rebus kangkung dalam air secukupnya dengan sedikit garam hingga hampir lunak. Angkat, tiriskan dan rendam air es lalu tiriskan.
- Seduh tauge dengan air panas hingga layu lalu tiriskan.
- Sambal: Haluskan semua bahan sambal lalu kucuri air jeruk limau, aduk rata.
- Aduk kangkung dan tauge dengan Sambal hingga rata.
- Sajikan segera.
|
3. Resep Sambal Petis Kangkung
Sambal petis kangkung Foto: detikFood |
Pedas manis dengan aroma gurih petis udang membuat sambal petis kangkung ini makin menantang disantap. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 30 menit | mudah | 4 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : sayuran |
Bahan Bahan
- 2 ikat kangkung
- 1 sdm petis udang
- 2 buah jeruk limau
- Sambal:
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 1 sdt terasi goreng
- 2 iris pisang batu muda, jika suka
- 1 potong kecil gula merah
- 1 sdt garam
- Pelengkap:
- 3 potong tahu Sumedang/tahu goreng
|
Cara Memasak:
- Petiki kangkung dan potong sekitar 3 cm panjangnya. Cuci kangkung hingga bersih lalu tiriskan.
- Rebus kangkung dalam air mendidih secukupnya lalu tiriskan.
- Rendam kangkung dalam air es hingga dingin lalu tiriskan.
- Sambal: Tumbuk halus semua bahan hingga halus benar.
- Tambahkan petis dan air jeruk limau lalu aduk hingga rata dan kental.
- Taruh kangkung rebus di piring saji.
- Tuangi sambalnya dan sajikan dengan potongan tahu goreng.
|
