3 Resep Kangkung yang Simpel Buat Makan Siang, Campur Mie hingga Sambel

Kangkung bisa diolah jadi berbagai hidangan lezat, meski proses pengolahannya sangat simpel. Kamu bisa menyajikan kangkung dengan campuran mie hingga sambel khas Lombok.

Kangkung termasuk sayuran hijau yang populer di Indonesia. Biasanya diolah dengan cara ditumis dengan bumbu sederhana, tapi enaknya masih bertekstur agak garing.

Bumbu tumisan kangkung bisa minimalis dengan bawang putih saja. Kamu bisa menambahkan saus tiram dan irisan cabai untuk sensasi agak pedas.

Selain tumisan, kamu juga bisa mencampurkan kangkung sebagai sajian mie goreng. Kangkung juga enak disajikan bersama sambal segar khas Lombok.

Berikut 3 resep kangkung yang simpel untuk makan siang:

1. Resep Cah Kangkung Saus Tiram

Saus tiram paling pas dicampurkan untuk membuat tumisan kangkung. Aroma saus tiram membuat sajian cah kangkung terasa semakin lezat, ditambah lagi rasa gurihnya yang kuat.

2. Resep Mie Goreng Kangkung

Mie goreng berbumbu manis gurih bisa menjadi ide sarapan lezat. Padukan dengan bahan lezat dan sayuran, seperti jamur shitake dan kangkung.

Bahan
200 g mie telur kering
4 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
1 batang daun bawang, iris kasar
3 buah jamur shitake, iris tipis
100 g daun kangkung
150 ml air
Bumbu:
3 sdm saus tiram
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdm kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara Memasak:
Rebus mie kering dalam air mendidih secukupnya hingga hampir lunak. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga kuning dan harum dengan minyak goreng dan minyak wijen.
Masukkan jamur dan daun bawang, aduk hingga layu.
Tuangi air, tambahkan bumbu dan kangkung, aduk hingga mendidih.
Tambahkan mie dan aduk hingga tercampur rata lalu angkat.
Taburi bawang goreng jika suka dan sajikan hangat.

3. Resep Plecing Kangkung

Kangkung rebus enak disajikan bersama sambal yang pedasnya bikin ketagihan. Sambal kangkung juga sering disebut sebagai plecing kangkung dan menjadi ciri khas Lombok, Nusa Tenggara Barat.

Bahan
1 ikat sedang kangkung
2 buah jeruk limau
2 sdm kacang tanah goreng
Sambal:
7 buah cabe rawit keriting
5 buah cabe rawit merah
1 potong kecil gula merah
1 sdt terasi goreng
1 buah tomat besar
1 sdt garam

Cara memasak:
Rebus kangkung hingga lunak, angkat dan tiriskan.
Buat sambal dengan menghaluksan semua bahan. Ulek sampai semuanya halus.
Sajikan kangkung di atas piring, siram dengan sambal yang sedap.
Kucuri jeruk limau dan taburi dengan kacang tanah goreng
Sambal kangkung bisa dinikmati bersama nasi hangat dan lauk ayam goreng atau ayam bakar.