Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Sayur rebus bisa dikreasikan dengan berbagai macam bumbu atau sambal. Mulai dari bumbu pecel hingga sambal plecing yang pedas segar. Berikut resepnya!

Kreasi sayur rebus ala Nusantara umumnya disajikan bersama bumbu, saus, ataupun sambal. Paling populer adalah sajian pecel sayur yang bisa ditemui di berbagai daerah Pulau Jawa.

Selain bumbu pecel, sayur rebus juga enak sekali dinikmati bersama bumbu urap. Berupa parutan kelapa yang dibumbui rempah bercita rasa gurih agak pedas yang nikmat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kamu juga bisa menikmati sayur rebus dengan sambal plecing khas Lombok, Nusa Tenggara Barat. Sambal plecing cocok sekali dipadukan dengan kangkung rebus.

Berikut 3 resep sayur rebus dengan bumbu pecel hingga urap yang nikmat:

1. Resep Bumbu Pecel

Bumbu pecel yang populer berasal dari Madiun, Jawa Timur. Bahan utamanya kacang tanah goreng yang digerus lalu dibumbui dengan cabai rawit, daun jeruk, kencur, dan lainnya.

Resep Bumbu Pecel

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	10
Daerah Asal Masakan : Jawa Timur
Kategori Masakan : Bumbu dan Sambal

Bahan Bahan

500 g kacang tanah
3 lembar daun jeruk
100 g gula jawa, sisir halus
1 sdm asam Jawa
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
3 buah cabe rawit merah
4 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara Memasak:

Goreng atau sangrai kacang tanah hingga matang. Angkat dan tiriskan lalu diamkan hingga dingin.
Tumbuk kacang tanah dengan cobek atau penggiling daging hingga halus. Taruh dalam wadah.
Siapkan bumbu halus dengan menggoreng cabe, bawang putih dan kencur hingga layu. Angkat bumbu halus, lalu tiriskan.
Ulek bumbu halus bersama gula Jawa dan daun jeruk hingga halus.
Campurkan bumbu halus itu dengan kacang yang telah ditumbuk halus, asam Jawa lalu aduk hingga benar-benar rata dan menyatu.
Bumbu pecel siap digunakan untuk sambal pecel sayur.
Saat akan digunakan ambil bumbu pecel secukupnya dan aduk dengan air hangat hingga menjadi saus yang kental.

2. Resep Bumbu Urap

Urap sayuran bisa terbuat dari bayam, tauge, kacang panjang, hingga daun singkong. Sajikan sayuran rebus bersama bumbu yang terbuat dari kelapa parut, bawang putih, bawang merah, dan cabe. Rasa bumbu urap ini cenderung pedas manis.

Bahan
6 helai kacang panjang, potong-potong
100 g bayam, petiki daunnya
100 g kol, iris kasar
100 g wortel, iris tipis panjang
100 g tauge
Bumbu Urap:
150 g kelapa agak muda, parut
2 lembar daun jeruk, iris halus
Haluskan:
4 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
2 cm kencur tua
1 potong kecil gula jawa
2 sdt garam

Cara memasak:
Rebus semua sayuran yang telah dipotong maupun diiris sesuai selera dalam air mendidih yang diberikan sejumput garam.
Angkat dan tiriskan sayuran ketika sudah matang merata.
Siapkan bumbu urap dengan mencampurkan kelapa parut, bumbu halus, dan irisan daun jeruk. Aduk hingga merata.
Kukus bumbu urap sekitar 20 menit sampai semuanya panas.
Sajikan sayuran rebus bersama bumbu urap. Bisa menyajikannya terpisah atau dicampur merata.

3. Resep Sambal Plecing

Kangkung rebus enak disajikan bersama sambal yang pedasnya bikin ketagihan. Sambal kangkung juga sering disebut sebagai plecing kangkung dan menjadi ciri khas kuliner Lombok, Nusa Tenggara Barat.

Bahan
1 ikat sedang kangkung
2 buah jeruk limau
2 sdm kacang tanah goreng
Sambal:
7 buah cabe rawit keriting
5 buah cabe rawit merah
1 potong kecil gula merah
1 sdt terasi goreng
1 buah tomat besar
1 sdt garam

Cara memasak:
Rebus kangkung hingga lunak, angkat dan tiriskan.
Buat sambal dengan menghaluksan semua bahan. Ulek sampai semuanya halus.
Sajikan kangkung di atas piring, siram dengan sambal yang sedap.
Kucuri jeruk limau dan taburi dengan kacang tanah goreng
Sambal kangkung bisa dinikmati bersama nasi hangat dan lauk ayam goreng atau ayam bakar.