Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Kreasi tahu tradisional yang populer di Jawa Timur ini disebut tahu telur. Sajiannya berupa potongan tahu yang dikocok bersama dengan telur lalu digoreng.

Tahu telur menjadi sajian tahu tradisional yang populer di Surabaya, Jawa Timur. Mirip dengan tahu tek, perbedaannya ada pada telur dadar yang disajikan terpisah dengan tahu.

Sajian tahu telur cocok sekali dinikmati bersama lontong atau nasi. Bumbu utamanya adalah campuran bumbu kacang dengan petis udang yang disiramkan ke atasnya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Pelengkap sajian tahu telur juga ditambahkan taoge pendek (kecambah), kecap manis, dan kerupuk renyah. Sekilas sajian ini mirip dengan ketoprak, hanya saja tidak menggunakan bihun.

Berikut resep dan cara memasak tahu telur klasik khas Surabaya:

Resep Tahu Telur Khas Surabaya

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45	Mudah	2
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]

Bahan Bahan

1 buah (200 g) tahu putih
3 butir telur ayam, kocok
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Pelengkap:
100 g tauge, seduh air pans, tiriskan
3 sdm bawang merah goreng
1 sdm seledri, iris halus
kerupuk kanji
Saus Kacang:
1 sdm petis udang, jika suka
5 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
200 ml air hangat
Haluskan:
2 siung bawang putih
5 buah cabe rawit merah
50 g kacang tanah goreng
1/2 sdt garam

Cara Memasak:

Cuci tahu dengan air hangat hingga bersih. Potong-potong tahu ukuran kecil lalu sisihkan.
Kocok telur bersama daun bawang, kaldu jamur, merica dan garam hingga rata.
Tambahkan potongan tahu lalu aduk rata.
Panaskan minyak banyak di wajan. Goreng sebagian campuran tahu dan telur hingga kering dan matang. Kerjakan yang sama dengan sisa tahu dan telur.
Saus Kacang: Aduk petis dan Bumbu Halus, kecap manis, air jeruk nipis dan air hangat hingga menjadi saus yang kental.
Taruh tahu telur di piring saji, beri tauge, lalu taburi dengan bawang goreng dan seledri.
Siram tahu telur dengan Saus Kacang.
Sajikan dengan kerupuk kanji.