Odilia WS

Jakarta -

Sayur khas Jawa dengan kuah santan dan bumbu sederhana bisa jadi lauk buka puasa enak. Isiannya bisa ditambah tempe, iga sapi atau jantung pisang. Sedap mantap!

Sayuran sederhana bisa membangkitkan selera makan saat buka puasa. Seperti sayur lodeh Jawa yang berisi aneka sayuran dengan kuah santan encer dan bumbu rempah.

Lodeh juga bisa dibuat dari jantung pisang yang empuk juicy. Meresap sedap bumbunya. Kalau ingin sedikit lebih padat bisa ditambahkan potongan tempe dan cabe.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Untuk yang sedikit 'mewah' sayuran lodeh juga enak ditambah dengan potongan iga sapi. Tiga resep sayur lodeh khas Jawa ini bisa jadi pilihan lauk enak untuk makan malam buka puasa.

1. Resep Sayur Lodeh Tempe

Tempe yang empuk guri jadi isian lodeh yang sedap. Semakin meresap bumbunya semakin enak.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

1.5 liter santan sedang
2 cm lengkuas
3 lembar daun salam
250 g tempe, potong-potong
1 buah labu siam, kupas, iris kecil panjang
5 helai kacang panjang, potong 3 cm
1 buah cabe merah besar, iris serong
1 buah cabe hijau besar, iris serong
250 ml santan kental
Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah besar
2 cm kencur
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara Memasak:

Didihkan santan sedang bersama Bumbu Halus, lengkuas, dan daun salam.
Masukkan tempe, labu siam, kacang panjang, dan cabe.
Masak dengan api kecil hingga hingga sayuran lunak dan bumbu meresap.
Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih beberapa saat.
Angkat dan sajikan hangat.

2. Resep Sayur Lodeh Jantung Pisang

Resep Lodeh Jantung Pisang Foto: Getty Images

Jantung pisang yang empuk juicy enak dibuat isian sayur lodeh. Gurih sedap!

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

1 buah jantung pisang kepok
50 g daun melinjo muda, iris kasar
1.5 liter santan encer
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabe merah
1 potong terasi bakar
2 sdt garam

Cara Memasak:

Kupas jantung pisang hingga mendapatkan kulit luar yang lunak. Potong-potong kasar jantung pisang.
Didihkan air secukupnya dalam panci. Rebus jantung pisang hingga lunak lalu angkat dna tiriskan atau peras hingga kering.
Didihkan santan bersama Bumbu Halus, daun salam dan lengkuas.
Masukkan jantung pisang rebus dan daun melinjo.
Masak hingga seluruhnya lunak lalu angkat.
Sajikan hangat dengan sambal terasi.

3. Resep Sayur Lodeh Iga Sapi

Resep Lodeh Iga Sapi Foto: Dok. Desyane Putri Maisarani

Isian iga sapi membuat sayur lodeh jadi gurih spesial rasanya.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
90 menit	mudah	8
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Sayuran

Bahan Bahan

500 g iga sapi
130 ml santan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 iris lengkuas
1 buah labu siam, kupas, potong-potong
1 buah terong ungu, potong-potong
1 buah jagung manis, potong-potong
3 lembar kol, potong-potong
50 g daun melinjo muda
5 helai kacang panjang, potong-potong
750 ml santan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
4 butir kemiri
3 buah cabai merah
2 cm kunyit
1 sdt terasi goreng

Cara Memasak:

Cuci bersih iga sapi lalu siapkan air untuk merebus iga sapi.
Masukan sedikit garam dan 2-3 lembar daun salam ke dalam air untuk merebus iga sapi.
Rebus iga sapi hingga empuk dagingnya. Angkat dan tiriskan iga sapi.
Panaskan sedikit minyak dalam panci lalu tumis bumbu halus.
Masukkan juga daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga harum dan matang.
Tambahkan air ke dalam bumbu yang telah ditumis. Bisa juga ditambahkan air kaldu dari rebusan iga
Masukkan labu siam, jagung dan labu siam, masak hingga hampir lunak.
Tambahkan kacang panjang, kol, dan daun melinjo.
Masukan iga sapi yang telah direbus, santan, garam, dan gula.
Masak hingga selurunya matang dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.