Brokoli banyak disukai karena kaya khasiat dan memiliki tekstur renyah yang khas. Namun, pengolahan yang tidak tepat bisa bikin nutrisinya menurun. Ini dia 5 cara terbaik masak brokoli.
Brokoli adalah sayuran hijau dengan tekstur renyah dan kandungan gizi melimpah. Brokoli kaya vitamin C, K, hingga B6. Konsumsi rutinnya bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung sampai membantu kontrol gula darah.
Namun, manfaat brokoli ternyata sangat bergantung pada cara memasaknya. Jika salah olah, vitamin dan senyawa penting di dalamnya bisa berkurang drastis, seperti vitamin C dan folat.
Dilansir dari Times of India (5/2), berikut lima cara memasak brokoli yang tepat agar kandungan gizinya tidak hilang:
1. Dikukus
Mengukus brokoli selama sekitar 3-5 menit adalah metode terbaik. Cara ini membantu mempertahankan vitamin C, vitamin K, serta senyawa penting bernama sulforaphane. Selain itu, warna brokoli tetap hijau cerah dan teksturnya tidak lembek. Kukus hingga empuk tapi masih renyah agar manfaatnya tidak hilang.
2. Ditumis Cepat dengan Sedikit Minyak
Menumis brokoli dalam waktu singkat juga menjadi pilihan sehat. Proses memasak yang cepat membantu mengurangi kehilangan vitamin yang larut dalam air. Penggunaan sedikit minyak, terutama minyak sehat, justru membantu penyerapan nutrisi tertentu. Kuncinya, jangan memasak terlalu lama agar brokoli tidak layu berlebihan.
Simak Video "Gulai Kerapu & Sayur Tauco Kok di Nasi Padang?"
(dfl/adr)