Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Ayam goreng ala Nusantara kebanyakan diungkep terlebih dahulu dengan bumbu rempah. Di antaranya bumbu kuning hingga kalasan yang gurih sedap. Ini resepnya!

Ayam goreng dengan resep ungkep khas Indonesia bisa dibuat dengan bumbu yang mudah ditemui di dapur rumah tangga. Bumbunya terbilang sederhana dan bisa menjadi kreasi yang lezat.

Biasanya bumbu ayam ungkep dikreasikan dengan bumbu kuning yang paduan rempahnya pekat. Selain bumbu kuning, ayam ungkep juga bisa dibumbui kalasan hingga bacem yang manis gurih.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ayam yang telah diungkep bumbu ini, lalu bisa digoreng hingga agak kering. Sajikan dengan nasi putih hingga sambal yang sedap.

Berikur 3 resep dan cara membuat ayam goreng ungkep:

1. Resep Ayam Ungkep Bumbu Kuning

Bumbu ungkep sederhana bisa ditambahkan kunyit agar warna ayam goreng lebih menggugah seera. Untuk airnya bisa menggunakan air putih ataupun air kelapa.

Resep Ayam Ungkep Bumbu Kuning

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60	Mudah	4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Ayam

Bahan Bahan

1 ekor ayam negeri atau pejantan
3 sdm minyak sayur
500 ml air
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas (memarkan)
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
1 cm jahe
3 cm kunyit tua
20 gram gula merah
2 sdt garam

Cara Memasak:

Potong ayam negeri atau pejantan menjadi 8 bagian dan cuci bersih, lalu tiriskan.
Siapkan bumbu halus, lalu masukkan ke dalam wadah bersama potongan ayam dan tambahkan air.
Masukkan juga daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, lalu rebus ayam sampai air menyusut dan bumbu ungkep meresap.
Goreng ayam ungkep dalam minyak panas sampai cokelat keemasan dan agak kering.
Sajikan ayam goreng ungkep bersama nasi hangat. Tambahkan sambal serta lalapan untuk menikmatinya.

2. Resep Ayam Ungkep Kalasan

Ayam kalasan punya cita rasa khas, manis dan gurih yang meresap sampai ke tulang. Proses ungkep ayam ini juga ditambahkan gula aren pada rebusan.

Bahan
1 ekor (1.2 kg) ayam kampung yang gemuk
1 liter air kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
50 g gula aren, iris halus
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara memasak:
Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
Taruh potongan ayam di dalam wajan atau panci. Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas.
Tuangi air kelapa dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk.
Angkat ayam, tiriskan dari airnya.
Panaskan minyak banyak dengan api sedang.
Goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan kering.
Sajikan ayam goreng dengan sambal dan lalapan.

3. Resep Ayam Goreng Baceman

Baceman merupakan sajian khas Jawa yang bahan utamanya tahu dan tempe. Namun, baceman juga bisa dikreasikan menggunakan potongan ayam negeri atau ayam kampung.

Bahan
1 ekor ayam negeri / ayam kampung (potong 8 bagian)
250 ml air
500 ml air kelapa
100 gram gula Jawa (gula merah)
3 cm lengkuas (memarkan)
3 lembar daun salam
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
1 sdt merica butiran

Cara memasak:
Potong ayam sesuai selera, lalu masukkan ke dalam wajan dan disusun satu per satu agar bumbu meresap sempurna.
Tuang air kelapa dan air putih. Masak dengan api sedang bersama bumbu halus, daun salam, gula Jawa, dan lengkuas.
Masak sampai bumbu meresap dan ayam berubah warna kecokelatan.
Aduk sesekali agar bumbu meresap ke seluruh permukaan ayam. Jika kuah sudah susut, matikan api.
Ayam bacem bisa langsung disajikan. Namun, bisa digoreng sebentar dalam minyak panas tapi jangan terlalu kering.
Sajikan ayam bacem ini sebagai lauk nasi putih, bisa menambahkan lalapan dan sambal nikmat.