Menyambangi Jogja, Sri Mulyani sempat mampir ke sebuah kedai kopi. Di sana ia mencicipi dirty latte dan magic coffee. Seperti apa racikan keduanya?
Sri Mulyani dikenal sebagai penggemar berat kopi. Dirinya suka berburu kopi ke berbagai daerah. Ada banyak momen ketika mantan Menteri Keuangan RI itu mencicipi aneka kopi pilihan.
Terbaru, Sri Mulyani mampir ke kedai kopi di Jogja bernama Pitutur Kopi. Sri Mulyani lalu disambut oleh pemilik Pitutur Kopi yang mengaku agak grogi melihat mantan menteri keuangan itu muncul.
Di Pitutur Kopi, penggemar minuman kafein ini dibuatkan beberapa macam kopi. Di antaranya dirty latte dan magic coffee.
Menurut Sri Mulyani, kedua jenis kopi tersebut tampaknya sedang hits di Jogja.
"Dirty latte dan magic (Cappuccino double Ristretto) nampaknya sedang hit di Yogyakarta," ujarnya.
Sri Mulyani sempat menjelaskan sedikit racikan kedua kopi tersebut. Dirty latte merupakan distilled milk (susu suling beku) dengan double ristretto. Sedangkan magic coffee merupakan cappuccino double ristretto.
Untuk mengetahui lebih detail terkait kedua jenis kopi ini, simak penjelasan berikut:
1. Dirty latte
Kemunculan dirty latte atau dirty coffee tak lepas dari pengaruh budaya kopi Jepang. Penyebutan 'dirty' yang berarti kotor merujuk pada penyajiannya.
Minuman ini terdiri dari susu dingin dan espresso panas yang dituang tanpa diaduk. Hasil minumannya membentuk gradasi warna asbtrak menyerupai noda pada lapisan susu, sehingga dinamakan dirty.
Kopi ini biasa disajikan pada gelas bening sehingga tampilannya terlihat jelas.
Untuk jenis kopinya, biasa menggunakan espresso dengan ekstraksi kopi 1:2. Menghasilkan rasa kopi yang lebih pahit dan kuat sekalipun sudah dicampur dengan susu.
Namun ada juga yang memilih memasukkan ristretto. Ristretto merupakan espresso yang diekstraksi dengan lebih sedikit air panas dan dalam waktu lebih singkat. Ristretto yang digunakan yaitu 1:1. Menghasilkan rasa kopi yang lebih kuat dari espresso tetapi rasa pahitnya lebih minim.
Kandungan kafein pada dirty latte atau dirty coffee tergantung dari biji kopi dan tingkat pemanggangan kopi. Namun secara umum minuman ini mengandung 60-80 miligram kafein.
2. Mengenal magic coffee
Berbeda dari dirty coffee yang berasal dari Jepang, racikan kopi ini asalnya dari Melbourne, Australia.
Racikannya terbuat dari double ristretto yang dicampur dengan susu steamed. Double ristretto memiliki rasa yang lebih terkonsentrasi dan kaya, tetapi tanpa rasa pahit berlebihan. Menciptakan rasa dasar kopi yang kuat untuk dipadukan dengan susu.
Setelah ristretto dan susu steamed dicampur, menghasilkan minuman dengan rasa kopi intens tapi lembut.
Meskipun magic mirip seperti cappuccino atau flat white tetapi tetap ada perbedaan tersendiri.
Kalau cappuccino sering disajikan dengan busa susu tebal, magic latte menggunakan mikrofoam lembut sehingga menciptakan rasa halus dan elegan.
Kandungan kafein di dalam magic coffee diperkirakan sekitar 130-150 miligram per sajian. Karena dibuat dari double ristretto yang kopinya lebih pekat dan ekstraksinya lebih lama, sehingga kafeinnya juga lebih tinggi.
(aqr/adr)