Kuliner khas Makassar banyak yang menggunakan daging dan jeroan sapi pada kreasinya. Kamu bisa memanfaatkan jatah daging kurban untuk menyajikan coto hingga pallubasa.
Jika mendapatkan jatah daging kurban, banyak olahan khas Nusantara yang bisa dicoba. Tak terkecuali jika kamu mendapatkan beberapa jenis jeroan sapi, seperti hati, usus, babat, dan lainnya.
Beberapa di antaranya bisa kamu masak menjadi makanan khas Makassar, seperti coto, pallubasa, hingga konro bakar. Coto dan pallubasa cocok sekali jika kamu mendapatkan bagian daging atau jeroan sapi.
Lalu, jika bagian tulangan sapi atau iga kamu bisa mengolahnya dengan bumbu konro bakar. Konro bakar ini akan membuat sajian tulangan sapi yang berdaging terasa lebih istimewa ketika disajikan.
Berikut 3 resep kuliner khas Makassar yang lezat:
1. Resep Coto Makassar
Coto Makassar yang paling populer untuk olahan daging. Kamu bisa merebus daging hingga aneka jeroan sapi untuk menyajikannya dengan kuah khas coto yang kental gurih.
Bahan
500 g daging sapi
500 g paru sapi
1 liter kaldu sapi
1 liter air cucian beras
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
150 g kacang kupas, sangrai
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
2 sdt garam
Pelengkap:
bawang merah goreng
buras
sambal rawit merah
jeruk nipis
Cara memasak:
Rebus daging dan paru-paru secara terpisah hingga empuk. Tiriskan daging dan paru. Sisihkan kaldu daging sebanyak 1 liter
Tumbuk atau giling halus kacang tanah sangrai. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk hingga wangi. Angkat.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan kaldu daging, kacang tanah halus, potongan daging dan paru. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Tuangkan air cucian beras dan gula. Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap. Matikan api.
Sajikan dengan Pelengkapnya.
Simak Video "Sajian Praktis Ramadan: Sambal Daging Cabai Hijau"
(yms/yms)