Nasgor Chef Andy: Nasi Goreng Rp 15.000 Racikan Eks Chef Resto Dimsum

Nasi goreng di Depok ini diracik oleh mantan chef restoran dimsum ternama. Ditawarkan di kaki lima, harganya Rp 15.000 sudah dengan ayam, bakso, dan sosis!

Saat pandemi Covid-19, banyak chef restoran terkenal keluar dari tempat kerjanya, entah karena diberhentikan atau memang ingin berhenti. Mereka lantas membuka usaha kuliner sendiri yang ternyata digandrungi.

Kisah ini juga dialami Rosandi atau kerap disapa chef Andy. Ia yang sudah mengantongi pengalaman kerja di restoran selama bertahun-tahun, putuskan berhenti untuk membangun usaha nasi goreng kaki lima.

Dengan harga murah dan kualitas premium, nasi goreng ini disukai warga Depok. Tempat jualannya pun strategis, di depan rumah sakit baru, sehingga banyak orang tertarik membeli.

Jabatan terakhir chef outlet restoran

Ditemui detikfood (9/5) di gerainya, chef Andy menceritakan perjalanan karirnya sebagai chef restoran. Ia adalah mantan chef di restoran Imperial Kitchen & Dimsum. Selama 7 tahun ia meniti karir di sana.

Masa kerjanya sejak 2012 hingga 2019. "Jabatan terakhir saya itu chef outlet di Cibinong City Mall, cuma sebelumnya saya juga ditempatkan di mana-mana," katanya. Ia pernah bekerja di gerai Margo City, Lebak Bulus, hingga Kuningan City.

Selama berkarir di restoran tersebut, chef Andy mengantongi penghargaan pegawai terbaik tahun 2014. Ia juga mengantongi sertifikat apresiasi karena sudah 5 tahun bekerja di restoran.

Namun pada 2019, ia putuskan berhenti kerja. "Pengin usaha sendiri. Pengalamannya sudah lumayan. Sebelum di Imperial kerja di restoran lain dan hotel juga. Jadinya mau buka usaha sendiri," ungkap chef Andy soal alasannya.

Nasgor Chef Andy dijual mulai dari Rp 14.000

Chef Andy membuka usaha Nasgor Chef Andy pada 2019. Dalam setahun pertama, ia berjualan di tenda, namun dua tahun belakangan ia pindah ke bangunan mungil di seberangnya.

Chef Andy beruntung mendapatkan lokasi strategis karena dekat dari supermarket hingga tepat berada di seberang rumah sakit baru di Depok. Hal ini memungkinkan usahanya dilirik banyak orang yang lalu lalang.

Meski sudah berpengalaman sebagai chef restoran terkenal, chef Andy tak mematok harga mahal untuk menunya. Ia menjual nasi goreng mulai dari Rp 14.000 saja. Harga ini juga berlaku untuk menu lain seperti olahan mie, kwetiau, dan bihun.

"Saya jaga semua kualitas dan kebersihan bahan, tapi tetap pasang harga murah. Yang penting (bisnisnya) bisa berputar saja," kata chef ramah ini pada detikfood.

Ia sendiri masih bertugas memasak semua pesanan. Chef Andy hanya dibantu seorang pegawai yang mengurusi pesanan dan pembayaran pengunjung.

Nasi goreng Hong Kong ditambah kecap manis

Chef Andy meracik nasi goreng gaya Hong Kong dengan sentuhan mengikuti selera orang Indonesia. "Saya kolaborasiin teknik-teknik yang pernah saya pelajari, hasilnya ini. Kalau Hong Kong kan nasi gorengnya putih, cuma kan ini di Indonesia, jadi saya kasih kecap manis," katanya.

Nasi goreng dimasak dalam wok bersuhu tinggi. "Masaknya pakai api besar dan full. Gerakan tangan kita juga harus cepat, kalau lambat, gosong. Masaknya juga nggak sampai 5 menit," beber chef Andy.

Untuk bahan-bahannya, chef Andy tak mau menggunakan barang 'murahan'. Pada beras, ia menggunakan kualitas super yang bersih. Untuk sosis juga pakai sosis kemasan merek ternama.

Sambalnya diracik murni dari cabe rawit setan. Nantinya pengunjung juga bisa meminta level kepedasan disesuaikan selera mereka.

Kenikmatan menu Nasgor Chef Andy ada di halaman selanjutnya.