Jakarta -
Asupan sayuran segar sangat baik saat sedang berdiet. Racikan sayuran khas Jawa ini memakai sayuran segar dengan bumbu rempah dan cabe yang enak.
Tak melulu harus berupa salad ala Barat untuk menu diet. Ada racikan salad ala Jawa yang tak kalah sedap. Memakai sayuran rebus hingga mentah atau segar.
Aneka sayuran segar yang mentah dan kaya nutrisi diolah jadi trancam khas Yogyakarta dengan bumbu cabe. Sementara sayuran mentah diolah jadi karedok khas Sunda dengan bumbu kacang.
Untuk sayuran rebus di Jawa biasa diolah dengan bumbu kepala parut dan cabe. Dikenal sebagai urap sayuran yang renyah, pedas dan gurih. Berikut ini 3 resep sayuran khas Jawa yang cocok untuk menu diet.
1. Resep Karedok Sunda
Racikan sayuran mentah khas Sunda ini terkenal lezatnya. Memakai bumbu kacang dan kencur serta cabe. Diaduk segar saat disajikan. Sedap!
| Total Waktu Penyajian : | 30 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Karedok Sunda |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | sayuran |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 15 | Menit |
| Total Durasi : | 30 | Menit |
| Bahan : |
- 2 buah timun putih
- 5 buah terong hijau
- 5 helai kacang panjang
- 3 lembar daun kol
- 100 g tauge, bersihkan
- 1 ikat daun kemangi
- 2 sdm air asam Jawa
- 100 ml air matang
- Bumbu Halus:
- 100 g kacang tanah goreng, giling halus
- 2 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 10 g gula merah
- 1 sdt garam
- Topping:
- kerupuk kanji/emping
|
| Cara Membuat : |
- Potong-potong timun ukuran kecil. Buang tangkai terong dan potong-potong tipis.
- Potong melintang kacang panjang dan daun kol 1 cm dan petiki daun kemangi.
- Siapkan air matang dalam wadah, beri sedikit garam. Rendam sayuran sebentar di dalamnya lalu angkat dan tiriskan hingga kering.
- Aduk Bumbu Halus dengan air asam dan air secukupnya hingga cukup kentalnya.
- Masukkan sayuran segar yang sudah dipotong dan tauge, aduk hingga terbalur rata dengan bumbu.
- Sajikan dengan topping kerupuk, jika suka.
|
2. Resep Urap Sayuran Jawa
Jenis sayuran untuk urap bisa sesuai selera. Jangan terlalu lama merebus sayuran agar tidak lonyot dan aduk dengan bumbu saat akan disajikan.
Resep Urap Sayur Jawa Foto: detikfood/odilia |
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Urap Sayuran Jawa |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | sayuran |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- 6 helai kacang panjang, potong-potong
- 100 g bayam, petiki daunnya
- 100 g kol, iris kasar
- 100 g wortel, iris tipis panjang
- 100 g tauge
- Bumbu Urap:
- 150 g kelapa agak muda, parut
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- Haluskan:
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah keriting
- 2 cm kencur tua
- 1 potong kecil gula jawa
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Didihkan air banyak dalam panci, bubuhi sedikit garam.
- Rebus bayam, kacang panjang, kol secara terpisah hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
- Seduh tauge dengan air rebusan sayuran hingga layu lalu tiriskan.
- Bumbu Urap: Aduk kelapa parut dengan bumbu halus dan daun jeruk hingga benar-benar rata.
- Taruh dalam wadah tahan panas. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
- Aduk sayuran dengan Bumbu Urap lalu sajikan segera.
|
3. Resep Trancam Khas Yogyakarta
Aneka jenis sayuran segar yang dipotong halus lalu diaduk dengan bumbu cabe dan bawang. Krenyes segar sayuran semakin enak rasanya.
Resep Trancam Khas Yogyakarta Foto: Dok. Fransiska Arie |
| Total Waktu Penyajian : | 30 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Trancam Khas Yogyakarta |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | sayuran |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 15 | Menit |
| Total Durasi : | 30 | Menit |
| Bahan : |
- 3 helai kacang panjang
- 2 lembar kol
- 1 ikat daun kenikir, petiki
- 1 buah timun, iris halus
- 30 helai kemangi
- 1/4 buah kelapa yang sedang, parut
- Bumbu:
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih
- 1 cm kencur, kupas
- 1/4 sdt garam
- 1 potong kecil gula merah, sisir
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
|
| Cara Membuat : |
- Cuci bersih dan iris semua sayuran lalu tiriskan.
- Potong-potong kacang panjang 1/2 cm dan iris halus daun kol.
- Bumbu: Ulek semua bumbu kecuali daun jeruk.
- Setelah halus, tambahkan irisan daun jeruk, lalu masukkan kelapa parut lalu aduk rata.
- Kukus bumbu kelapa ini selama 10 menit. Angkat.
- Campurkan sayuran dengan bumbu kelapa, aduk rata dan sajikan segera.
|
Simak Video "Bikin Laper: Duet Gurame Bakar dan Karedok yang Raos Pisan"
(odi/odi)
