Jakarta -
Warga Betawi punya racikan ketupat lebaran yang spesial. Ketupat disiram sayur godog pepaya muda, diberi topping semur daging dan jengkol yang manis gurih.
Tiap daerah di Indonesia punya racikan ketupat lebaran yang berbeda. Umumnya memakai sayur gurih sebagai sayur berkuah gurih. Dilengkapi lauk-pauk seperti opor, sambal goreng, rendang hingga serundeng.
Masyarakat Betawi menikmati ketupat lebaran dengan lauk sayur godog pepaya muda, semur jengkol, semur daging atau semur bandeng. Dilengkapi dengan sambal dan kerupuk.
Umumnya disajikan untuk keluarga dan tanu atau dijadikan hantaran. Jika ingin menyajikan salah stau lauk istimewa ketupat lebaran Betawi, kamu bisa mengikuti petunjuk 3 resep lauk ketupat lebaran Betawi berikut ini.
1. Resep Sayur Godog Pepaya Muda
Ciri khas sayur gurih Betawi memakai pepaya muda yang diserut kecil panjang. Dibumbui cabe dan kuah santan rasanya gurih enak.
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 10 | Porsi |
| Judul Resep : | Sayur Godog Pepaya Muda |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | sayur |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 600 g pepaya muda, serut panjang
- 3 sdm minyak sayur
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1.5 liter santan segar
- 2 buah cabe merah, iris serong tipis
- 10 buah cabe rawit merah
- 1 sdm cabe merah bubuk
- 100 g udang kupas kecil
- Bumbu halus:
- 3 buah cabe merah besar, buang bijinya
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt terasi
- 2 sdt garam
- Taburan:
- bawang merah goreng
|
| Cara Membuat : |
- Taburi pepaya serut dengan sedikit garam lalu remas-remas hingga layu dan berair. Bilas air bersih lalu tiriskan hingga kering.
- Tumis Bumbu Halus hingga wangi.
- Tambahkan daun salam, lengkuas dan cabe bubuk, aduk hingga harum.
- Masukkan cabe merah dan cabe rawit, aduk sebentar.
- Tambahkan udang, aduk hingga kemerahan lalu angkat.
- Masukkan ke dalam panci.Tuangi santan, didihkan dengan api kecil.
- Masukkan pepaya muda rebus hingga hampir empuk.
- Rebus hingga seluruhnya lunak. Angkat.
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
|
2. Resep Semur Jengkol
Jengkol juga jadi kuliner khas lebaran warga Betawi. Diolah dengan bumbu semur yang kental gurih dan manis rasanya lezat.
Resep Semur Jengkol Betawi Foto: detikfood/odilia |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
| Judul Resep : | Semur Jengkol |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | sayur |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
1 kg jengkol - 4 sdm minyak sayur
- 5 cm kayu manis
- 4 butir cengkih
- 3 lembar daun salam
- 200 ml kecap manis
- 500 ml air
- Haluskan:
- 7 butir kemiri
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 butir biji pala
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- Taburan:
- bawang merah goreng
|
| Cara Membuat : |
- Cuci jengkol hingga bersih. Didihkan air secukupnya dalam panci.
- Tambahkan. 3lembar daun salam, masukkan jengkol dan rebus hingga jengkol empuk.
- Angkat jengkol, tiriskan dan kupas. Pukul-pukul jengkol hingga agak memar.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Masukkan jengkol, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tuangi air, tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkih dan daun salam.
- Beri kecap dan air lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
|
3. Resep Semur Daging Betawi
Semur daging dengan bumbu pekat yang gurih manis ini ditambah dengan telur. Kuahnya yang kental cocok dipadukan dengan sayur gurih yang pedas enak.
Resep Semur Daging dan Telur Betawi Foto: Detikfood |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
| Judul Resep : | 60 |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | sayur |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 4 sdm minyak sayur
- 3 cm kayu manis
- 3 butir cengkih
- 2 lembar daun salam
- 500 g daging sapi has luar atau lulur
- 5 butir telur ayam rebus, kupas
- 150 ml kecap manis
- 500 ml air
- Haluskan:
- 5 butir kemiri
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 butir pala
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Potong daging melintang serat 1,5 cm. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Masukkan irisan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
- Tuangi air, tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkih dan daun salam.
- Beri kecap dan air.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging hampir lunak.
- Masukkan kentang, masak kembali hingga kuah kental dan daging empuk.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
Simak Video "Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce"
(odi/odi)
