ADVERTISEMENT

50 Resep & Tips Olahan Daging Kurban

Resep Sambal Goreng Ati Sapi yang Tidak Anyir dan Mantap Pedasnya

Daging - detikFood
Minggu, 10 Jul 2022 10:30 WIB
Resep Sambal Goreng Ati Sapi
Odilia WS

Odilia WS

BAGIKAN
Jakarta -

Hati sapi dari kurban bisa diolah jadi sambal goreng ati yang pedas enak. Diracik dengan bumbu rempah komplet sehingga tidak anyir aromanya.

Sambal goreng merupakan olahan khas Jawa yang memakai bumbu cabe dan kuah santan. Bisa berupa sayuran, ayam, daging, jeroan ayam atau jeroan sapi.

Salah satu yang populer adalah sambal goreng ati sapi. Hati sapi dipotong dadu lalu digoreng dan diaduk dengan bumbu rempah dan cabe. Seringkali ditambahkan potongan kentang sebagai isian.

Pastikan hati sapi kondisinya bagus. Kemudian racik bumbu rempahnya dengan petunjuk di bawah ini agar aromanya tidak anyir dan rasanya gurih pedas lezat. Bisa juga sambal goreng ati ditambahkan santan kalau suka rasa lebih gurih.

Resep Sambal Goreng Ati Sapi

Hati sapi jatah kurban bisa diolah menjadi sambal goreng ati sapi yang gurih pedas. Bumbu rempahnya berlimpah sehingga sedap aromanya.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
60 menitsedang6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : hati sapi

Bahan Bahan

  • 500 g hati sapi segar
  • 500 g kentang, kupas, potong dadu kecil
  • 2 buah cabe merah, iris serong tipis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 sdm cabe merah bubuk
  • 1 potong kecil gula Jawa
  • 250 ml air
  • Bumbu Halus:
  • 100 g cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1/2 cm jahe
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdt garam

Cara Memasak Sambal Goreng Ati Sapi:

  1. Cuci bersih hati sapi lalu potong dadu 1.5 cm. Goreng hati sapi dalam minyak bersih hingga agak kering lalu tiriskan.
  2. Goreng kentang hingga lunak dan agak kering lalu tiriskan.
  3. Panaskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.
  4. tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, irisan cabe merah, dan cabe bubuk, aduk hingga layu.
  5. Masukkan hati sapi dan kentang goreng. Tambahkan kaldu jamur, gula Jawa dan tuangi air.
  6. Aduk-aduk hingga mendidih dan semua menyerap dan agak kering.
  7. Matikan api, sajikan hangat.

Sambal Goreng Hati SapiHati sapi untuk sambal goreng Foto: Thinkstock

Tips membuat sambal goreng ati sapi:

1. Pastikan hati sapi yang akan diolah baik kondisinya. Warnanya cokelat tua merata dan tidak ada bagian yang rusak atau cacat.
2. Tambahan cabe bubuk akan membuat sambal goreng ati sapi kemerahan dan pedas menyengat.
3. Jika suka rasa lebih gurih, takaran air bisa diganti dengan santan.



Simak Video "Bikin Laper: Icip-icip Lontong Kikil, Rujak Cingur dan Rawon"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT