3 Resep Olahan Kambing Khas Solo yang Enaknya Bikin Kangen

Odilia WS - detikFood
Sabtu, 04 Jun 2022 09:30 WIB
tengkleng kambing khas solo
Foto: detikfood
Jakarta -

Beragam olahan kambing khas Solo terkenal enak dan gampang dibuat sendiri. Ada yang berbumbu lengkap dan memakai kuah santan. Dari sup, gule hingga tengkleng.

Solo dikenal sebagai kota batik yang juga punya kuliner enak. Selain bakso dan bistik, Solo dikenal dengan olahan daging kambing yang sedap. Ada gule kambing yang berbumbu rempah lengkap. Gurih wangi aromanya.

Ada juga tetelan kambing dan jeroan yang diolah jadi tengkleng kambing berkuah bening gurih segar. Mirip sup berkuah bening. Tak kalah lezat, ada tongseng kambing dari daging dan jeroan kambing.

Tongseng kambing bisa dibikin dengan santan atau tanpa santan. Bumbu yang meresap dan tambah nikmat dengan tambahan sayuran. Berikut 3 resep olahan daging kambing khas Solo. sekali cicip bakal ketagihan enaknya.

1. Resep Tengkleng Kambing Khas Solo

Tengkleng merupakan sup bening dengan isian tulang, jeroan hingga kepala kambing. Paling enak dimakan dengan nasi hangat dan gerusan cabe rawit merah.

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Tengkleng Kambing Khas Solo
Kategori :lauk
Masakan :daging kambing
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 500 g daging dan tulang iga kambing
  • 1.5 liter air
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 cm kayu manis
  • 5 butir cengkih
  • 10 buah cabe rawit merah
  • Bumbu halus:
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jinten
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 3 cm jahe
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Tengkleng Ka,bing Khas Solo:
  1. Cuci bersih daging kambing lalu tiriskan.
  2. Didihkan air, masukkan daging kambing dan masak hingga kotoran dan busa mengambang di permukaannya. Angkat busa yang kotor.
  3. Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk.
  4. Bumbu halus: Giling semua bahan hingga benar-benar halus.
  5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
  6. Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging kambing.
  7. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
  8. Sebelum diangkat, masukkan cabe rawit merah. Masak hingga layu. Matikan api.
  9. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Cara membuat Gule Kambing dan Jeroan bisa dilihat di halaman berikutnya.



Simak Video "Masak Masak: Paha Kambing Panggang Saus Rica-rica"
[Gambas:Video 20detik]