3 Resep Olahan Kambing Khas Solo yang Enaknya Bikin Kangen

Name: 3 Resep Olahan Kambing Khas Solo yang Enaknya Bikin Kangen
Yield: 0

Odilia WS - detikFood

Sabtu, 04 Jun 2022 09:30 WIB

tengkleng kambing khas solo — Foto: detikfood

Jakarta -

Beragam olahan kambing khas Solo terkenal enak dan gampang dibuat sendiri. Ada yang berbumbu lengkap dan memakai kuah santan. Dari sup, gule hingga tengkleng.

Solo dikenal sebagai kota batik yang juga punya kuliner enak. Selain bakso dan bistik, Solo dikenal dengan olahan daging kambing yang sedap. Ada gule kambing yang berbumbu rempah lengkap. Gurih wangi aromanya.

Ada juga tetelan kambing dan jeroan yang diolah jadi tengkleng kambing berkuah bening gurih segar. Mirip sup berkuah bening. Tak kalah lezat, ada tongseng kambing dari daging dan jeroan kambing.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Tongseng kambing bisa dibikin dengan santan atau tanpa santan. Bumbu yang meresap dan tambah nikmat dengan tambahan sayuran. Berikut 3 resep olahan daging kambing khas Solo. sekali cicip bakal ketagihan enaknya.

1. Resep Tengkleng Kambing Khas Solo

Tengkleng merupakan sup bening dengan isian tulang, jeroan hingga kepala kambing. Paling enak dimakan dengan nasi hangat dan gerusan cabe rawit merah.

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Tengkleng Kambing Khas Solo
Kategori :	lauk
Masakan :	daging kambing
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

500 g daging dan tulang iga kambing
1.5 liter air
3 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
3 cm kayu manis
5 butir cengkih
10 buah cabe rawit merah
Bumbu halus:
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm jahe
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Membuat Tengkleng Ka,bing Khas Solo:

Cuci bersih daging kambing lalu tiriskan.
Didihkan air, masukkan daging kambing dan masak hingga kotoran dan busa mengambang di permukaannya. Angkat busa yang kotor.
Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk.
Bumbu halus: Giling semua bahan hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging kambing.
Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
Sebelum diangkat, masukkan cabe rawit merah. Masak hingga layu. Matikan api.
Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Cara membuat Gule Kambing dan Jeroan bisa dilihat di halaman berikutnya.

2. Resep Gule Kambing dan Jeroan

Gule kambing Solo terkenal hingga ke berbagai kota. Bumbu rempahnya yang pekat dan santan segar membuat rasanya gurih mlekoh dan aromanya wangi semerbak.

Resep Gule Kambing dan Jeroan Khas Solo. Foto: detikfood/odilia

Bahan:

• 250 gram daging kambing, potong-potong
• 750 gram jerohan kambing (hati, babat, usus)
• 5 sdm minyak sayur
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 5 butir cengkih
• 3 buah kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 3 lembar daun salam
• 1.5 liter santan segar
• 1 potong kecil (20 g) gula merah
• Bumbu Halus:
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 5 cm kunyit
• 2 buah cabe jawa
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 jintan
• 1sdt adas manis
• 3 sdt garam
• Pelengkap:
• bawang putih goreng
• sambal rawit merah

Cara Membuat Gule Kambing dan Jeroan:

1. Rebus daging kambing dan jeroan kambing secara terpisah hingga empuk. Setelah itu tiriskan masing-masing dan potong-potong ukuran sedang.
2. Bumbu Halus: Giling atau tumbuk semua bahan bumbu hingga halus.
3. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga mendidih dan matang.
4. Tambahkan daun jeruk, serai, cengkih, kapulaga, kayu manis dan daun salam. Aduk hingga layu dan menyatu lalu angkat.
5. Tuangkan ke dalam panci, masukkan potongan daging dan jeroan, gula merah lalu tuangi santan.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresep dan kuah susut.
7. Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang merah dan bawang putih goreng dan sambal rawit.

Lihat resep tongseng kambing di halaman berikut ini!

3. Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

Tak kalah enak dengan gule kambing, tongseng yang memakai tambahan kol dan tomat juga disukai banyak orang. Yang satu ini dibuat tanpa santan dan kuah nyemeknya gurih mantap.

Tongseng Kambing. Foto: Devi S. Lestari/detikFood

Bahan:

• 500 gram daging has kambing, potong kecil
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 liter air untuk merebus daging
• 1 bungkus bumbu gule instan
• 6 butir bawang merah, iris tipis, goreng
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, iris kasar
• 100 g daun kol, iris kasar
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 buah tomat merah, iris kasar
• 1 sdt garam
• 4 sdm kecap manis

Cara Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan:

1. Rebus daging bersama dengan serai, daun salam dan daun jeruk hingga empuk. Sisihkan kaldunya 500 ml.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan bumbu gule, aduk hingga menyatu dan harum.
4. Masukkan daging yang sudah empuk dan tambahkan air kaldu.
5. Tambahkan kecap manis, cabai rawit, tomat, irisan kol dan daun bawang.
6. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur, masak hingga matang.
7. Sajikan tongseng kambing tanpa santan dengan taburan bawang goreng.