Sajian Lezat Lebaran

Resep Sayur Godog Pepaya Muda Khas Betawi yang Gurih Mantul

Odilia WS - detikFood Minggu, 01 Mei 2022 08:00 WIB
Resep Sayur Godog Pepaya Muda Foto: Detikfood
FOKUS BERITA Sajian Lezat Lebaran
Jakarta -

Ketupat lebaran kurang afdol tanpa siraman sayur godog pepaya yang gurih pedas rasanya. Dibuat dari pepaya muda yang diserut halus, rasanya renyah sedap.

Ketupat lebaran khas Betawi punya racikan yang berbeda. Memakai pepaya muda yang diserut halus memanjang. Dimasak dengan bumbu cabe yang menyengat dan kuah santan yang gurih pekat.

Rasa pedas gurih sayur pepaya muda ini semakin enak dijodohkan dengan semur daging yang kental manis. Ditambah sambal goreng kentang dan taburan kerupuk kanji serta bawang merah goreng.

Sayur pepaya muda ini tak sulit membuatnya. Pepaya muda serit bisa disiapkan sendiri atau beli yang sudah diserut. Selanjutnya racik dengan petunjuk resep dan tips membuatnya di bawah ini.


Resep Sayur Godog Pepaya Muda Khas Betawi

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Sayur Godog Pepaya Muda Khas Betawi
Kategori :lauk
Masakan :sayur
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit
Bahan :
  • 600 g pepaya muda, serut panjang
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1.5 liter santan segar
  • 2 buah cabe merah, iris serong tipis
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 1 sdm cabe merah bubuk
  • 100 g udang kupas kecil
  • Bumbu halus:
  • 3 buah cabe merah besar, buang bijinya
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 1 sdt terasi
  • 2 sdt garam
  • Taburan:
  • bawang merah goreng
Cara Membuat Sayur Godog Pepaya Muda:
  1. Taburi pepaya serut dengan sedikit garam lalu remas-remas hingga layu dan berair. Bilas air bersih lalu tiriskan hingga kering.
  2. Tumis Bumbu Halus hingga wangi.
  3. Tambahkan daun salam, lengkuas dan cabe bubuk, aduk hingga harum.
  4. Masukkan cabe merah dan cabe rawit, aduk sebentar.
  5. Tambahkan udang, aduk hingga kemerahan lalu angkat.
  6. Masukkan ke dalam panci.Tuangi santan, didihkan dengan api kecil.
  7. Masukkan pepaya muda rebus hingga hampir empuk.
  8. Rebus hingga seluruhnya lunak. Angkat.
  9. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Pepaya muda serut untuk sayur godog betawi.Pepaya muda serut untuk sayur godog betawi. Foto: Detikfood

Tips membuat Sayur Godog Pepaya Muda:

1. Pepaya muda untuk sayur gurih pepaya muda ini harus yang benar-benar masih pucat warna dagingnya dan keras teksturnya.
2. Jika tak sempat menyiapkan pepaya muda serut bisa membeli yang sudah diserut kecil panjang di pasar tradisional. Harganya Rp 20.000 per kilogram.
3. Untuk mendapatkan rasa gurih mantap, bisa ditambahkan 250 ml santan kental.



Simak Video "Bikin Laper: Sate Tegal Laka-laka Favorit Presiden Jokowi"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
FOKUS BERITA Sajian Lezat Lebaran

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com