3 Resep Sayur Lodeh yang Sederhana, Favorit Sepanjang Masa

Sayur lodeh yang berkuah santan dengan bumbu sederhana disukai banyak orang. Isiannya bisa labu siam, terong, rebung , kacang panjang hingga rebung plus cabe.

Seperti sayur asam, sayur lodeh bisa dibuat dengan isian sesuai selera. Sayur sederhana khas Jawa ini isiannya beragam sayuran. Bumbunya sederhana sehingga mudah dan praktis membuatnya.

Ada lodeh kluwih atau timbul khas Jawa Tengah. Sayuran ini teksturnya lembut sehingga mudah menyerap santan dan bumbu. Jika ada rebung atau pucuk bambu bisa diolah jadi lodeh dengan tambahan kacang panjang.

Kalau mau yang komplet bisa bikin sayur lodeh Jawa. Isiannya hampir smeua jenis sayuran. Kuah santan segarnya yang gurih mantap bikin ketaghan. Berikut 3 resep sayur lodeh yang favorit sepanjang masa.

1. Resep Sayur Lodeh Kluwih

Kluwih atau timbul yang mirip nangka muda ini punya tekstur lembut juicy. Makin enak dibuat lodeh karena bumbunya meresap sempurna hingga rasa sayur lodeh makin gurih mlekoh.

Lihat cara membuat Lodeh Rebung di halaman berikut ini.

2. Resep Lodeh Rebung

Pucuk bambu atau rebung yang renyah segar juga enak dibikin sayur lodeh. Dipadukan dengan labu siam, kacang panjang dan daun melinjo, rasa gurih renyahnya semakin enak.

Sayur Lodeh Rebung Jawa Foto: detikfood

Bahan:

• 1.5 liter santan segar
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah cabe merah, iris serong ripis
• 5 buah cabe rawit merah, iris kasar
• 5 helai kacang panjang, potong 2 cm
• 50 g daun melinjo muda
• 150 g labu siam, potong dadu kecil
• 5 buah jagung muda, potong kecil
• 200 g rebung muda, iris tipis
• Haluskan:
• 3 cm kencur
• 1 potong terasi
• 2 butir kemiri
• 2 sdt garam

Cara membuat Sayur Lodeh Rebung:

1. Didihkan santan dalam panci. Tambahkan daun salam dan lengkuas dan bumbu halus. Masak hingga mendidih.
2. Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabe, dan didihkan kembali.
3. Masukkan kacang panjang, daun melinjo, labu siam, jagung muda dan rebung. Didihkan dengan api kecil hingga seluruh sayuran lunak.
4. Angkat dan sajikan hangat.

Lihat halaman berikut untuk mengetahui bumbu Sayur Lodeh Jawa.

3. Resep Sayur Lodeh Jawa

Isian sayur lodeh Jawa ini komplet. Dari labu siam, terong, jagung mida hingga jagung manis dan daun melinjo. Gurih segar rasanya makin enak dimakan dengan nais hangat.

Resep Sayur Lodeh Jawa Foto: iStock

Bahan:

• 1 buah labu siam, kupas, potong dadu
• 250 g nangka muda, potong kasar
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 1 buah terong ungu, potong-potong
• 50 g daun melinjo muda
• 50 g buah melinjo
• 1 buah cabe merah besar, iris serong
• 1 buah cabe hijau besar, iris serong
• 1.5 liter santan sedang
• 250 ml santan kental
• 2 buah tempe semangit, potong-potong
• Bumbu:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah keriting
• 2 cm kencur
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Cara Membuat Sayur Lodeh Jawa:

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan nangka muda, jagung manis dan labu siam. Rebus hingga sayuran lunak. Angkat, buang airnya.
2. Tuangkan santan dalam panci berisi sayuran. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
3. Bumbu: Haluskan semua bahan hingga halus.
4. Masukkan Bumbu Halus, kacang panjang, terong, daun melinjo, buah melinjo, cabe merah, cabe hijau dan tempe busuk. Didihkan hingga sayuran lunak.
5. Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih beberapa saat.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari