3 Resep Sayur Gurih yang Sedap Buat Lauk Tanggal Tua

3. Sayur Nangka Rumah Makan Padang

Sayur yang selalu jadi menu pendamping di rumah makan Padang, meski sederhana rasanya gurih enak. Paduan kacang panjang, nangka muda dengan bumbu rempah yang sedap.

Sayur Nangka Rumah Makan Padang Foto: iStock

Bahan:

• 500 g nangka muda
• 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 5 lembar daun kol, iris kasar
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 750 ml santan sedang
• 250 ml santan kental
• Bumbu:
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 butir kemiri
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 1 butir kapulaga
• 3 cm kunyit
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Bumbu: Giling halus semua bahan bumbu dengan ulekan atau blender. Sisihkan.
2. Potong-potong kasar nangka muda. Kemudian rebus dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
3. Tuang santan sedang dalam panci, tambahan Bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan nangka rebus dan kacang panjang. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah santan agak susut.
5. Masukkan kol dan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih dan kol lunak.
6. Angkat, sajikan hangat.