Tidak semua makanan cocok disimpan di kulkas. Beberapa makanan justru bisa berubah rasa dan tekstur jika disimpan di suhu terlalu dingin.
Kulkas memang jadi andalan untuk menjaga makanan tetap segar. Namun, ternyata tidak semua bahan makanan cocok disimpan di dalamnya.
Beberapa makanan justru bisa berubah rasa, tekstur, hingga kualitasnya jika terlalu lama berada di suhu dingin. Cara penyimpanan yang keliru juga bisa membuat bahan makanan lebih cepat rusak.
Penyimpanan di suhu ruang dapat membantu mempertahankan rasa, aroma, dan tekstur sejumlah bahan makanan. Tempat yang sejuk, gelap, dan memiliki sirkulasi udara biasanya lebih ideal.
Dikutip dari Food and Wine (16/8) berikut 5 makanan sebaiknya tidak disimpan di kulkas.
1. Roti
Roti dan sourdough rumahan bisa cepat basi atau kehilangan tekstur. Jika tak langsung habis, sebaiknya jangan menyimpannya di dalam kulkas.
Suhu dingin membuat pati pada roti mengkristal sehingga teksturnya lebih keras. Pakar keamanan pangan menyarankan roti disimpan pada suhu ruang di tempat gelap.
Agar lebih awet, roti bisa disimpan dalam kantong beeswax yang dapat digunakan ulang. Pilihan lain berupa kotak roti berventilasi atau wadah tertutup dengan batu terakota untuk mengatur kelembapan.
2. Kentang
Kentang utuh ternyata cukup sensitif terhadap cara penyimpanan. Hindari kulkas karena paparan cahaya bisa membuat kentang menghijau dan suhu dingin mengubah pati menjadi gula.
Kentang yang menghijau dapat terasa pahit, sementara suhu terlalu dingin membuat rasanya lebih manis. Suhu ideal untuk menyimpannya sekitar 5,5-8,9 derajat Celsius agar tetap segar selama berminggu-minggu.
Jika tak punya ruang penyimpanan khusus, letakkan kentang di tempat yang sejuk dan gelap. Gunakan wadah yang memiliki sirkulasi udara agar kentang tidak cepat bertunas.
(raf/adr)