Opor ayam yang menjadi hidangan spesial lebaran umumnya dimasak bersama santan kelapa. Agar konsistensi santan tidak pecah, perhatikan tips berikut ini!
Indonesia terkenal dengan ragam makanan khasnya yang berkuah kental dengan cita rasa gurih berempah. Salah satunya sajian opor ayam yang identik disuguhkan saat lebaran tiba.
Santan pada opor ayam biasanya agak kental. Terasa gurih juga creamy, bahkan ada yang memasaknya dengan konsistensi yang sangat kental.
Untuk meminimalisir pecahnya santan saat memasak opor ayam, kamu perlu memerhatikan beberapa tips. Karena, santan yang pecah dapat menurunkan kualitas opor tersebut.
Berikut 5 hal yang penting diperhatikan saat memasak santan:
1. Masak dengan api kecil
Saat memasak dengan santan, pastikan menggunakan api kecil atau sedang. Jangan menggunakan api besar, karena akan meningkatkan suhu lebih tinggi.
Suhu yang tinggi akan membuat kandungan lemak dan air pada santan kelapa itu pecah. Sehingga menyebabkan tekstur gumpalan putih pada masakan.
2. Aduk terus-menerus
Saat masak menggunakan tambahan santan kelapa, yang paling penting adalah terus mengaduknya. Cara mengaduknya juga harus perlahan dari bagian tengah ke luar.
Cara satu ini penting diperhatikan agar emulsi santan pada opor ayam tetap stabil. Sehingga kondisinya tidak akan menimbulkan gumpalan santan.
Simak Video "Masak dengan Bumbu 'Medok' ala Chef Munir Abadi"
(yms/adr)