.webp)
Opor ayam yang menjadi hidangan spesial lebaran umumnya dimasak bersama santan kelapa. Agar konsistensi santan tidak pecah, perhatikan tips berikut ini!
Indonesia terkenal dengan ragam makanan khasnya yang berkuah kental dengan cita rasa gurih berempah. Salah satunya sajian opor ayam yang identik disuguhkan saat lebaran tiba.
Santan pada opor ayam biasanya agak kental. Terasa gurih juga creamy, bahkan ada yang memasaknya dengan konsistensi yang sangat kental.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Untuk meminimalisir pecahnya santan saat memasak opor ayam, kamu perlu memerhatikan beberapa tips. Karena, santan yang pecah dapat menurunkan kualitas opor tersebut.
Berikut 5 hal yang penting diperhatikan saat memasak santan:
1. Masak dengan api kecil
Saat memasak dengan santan, pastikan menggunakan api kecil atau sedang. Jangan menggunakan api besar, karena akan meningkatkan suhu lebih tinggi.
Suhu yang tinggi akan membuat kandungan lemak dan air pada santan kelapa itu pecah. Sehingga menyebabkan tekstur gumpalan putih pada masakan.
2. Aduk terus-menerus
Saat masak menggunakan tambahan santan kelapa, yang paling penting adalah terus mengaduknya. Cara mengaduknya juga harus perlahan dari bagian tengah ke luar.
Cara satu ini penting diperhatikan agar emulsi santan pada opor ayam tetap stabil. Sehingga kondisinya tidak akan menimbulkan gumpalan santan.
3. Tumis bumbu hingga matang
Bumbu untuk opor ayam juga penting diperhatikan ketika memasak. Biasanya bumbu opor ditumis hingga harum, tapi pastikan matangnya sempurna.
Jika bumbu tidak matang, ini bisa memecah konsistensi santan. Jadi, pastikan bumbu harum, tidak langu, dan minyaknya telah keluar, ya!
4. Gunakan santan instan
Selain santan murni dari perasan air kelapa, banyak orang menggunakan santan instan. Santan instan banyak ditawarkan di pasaran.
Kemasannya ada yang karton kecil maupun karton sebesar kotak susu. Santan instan juga ada yang berupa bubuk. Jenis santan ini tidak mudah pecah karena sudah melalui proses teknologi pangan yang membuat lemak dan airnya lebih stabil.
Santan instan juga biasanya melalui UHT atau sterilisasi, yang membuat struktur emulsi lebih stabil dan awet.
5. Masak secara bertahap
Saat memasak opor ayam yang memerlukan santan, penting juga untuk memasukkannya secara bertahap. Jangan langsung menuangkan santan kental ke dalamnya.
Kamu bisa memasak bumbu opor bersama potogan ayam dengan santan encer terlebih dahulu. Ketika sudah mulai mendidih, barulah masukkan santan kental. Lalu, aduk terus-menerus sampai matang sempurna.
Simak Video "Masak dengan Bumbu 'Medok' ala Chef Munir Abadi"
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN