Catat! Hindari 5 Kesalahan Ini Saat Pakai Soy Sauce

Soy sauce merupakan salah satu bumbu yang menambah rasa umami pada makanan. Namun, apakah soy sauce cocok digabungkan dengan segala jenis makanan?

Soy sauce merupakan salah satu bumbu yang sudah ada sejak 2.000 tahun lalu. Saus berwarna hitam kecokelatan dengan tekstur kental hingga cair ini sering dipakai dalam berbagai jenis masakan, terutama masakan Jepang dan China.

Meskipun penambahan soy sauce dalam masakan cukup familiar, tetapi masih banyak yang melakukan kesalahan saat memasak dengan bumbu ini.

Para ahli pun membagikan tips yang harus dihindari ketika masak dengan soy sauce dan apa yang harus dilakukan.

Agar tidak salah lagi, simak hal yang perlu dihindari ketika menggunakan soy sauce, seperti dilansir dari mashed.com (19/06/2024).

1. Tidak tahu perbedaan dark dan light soy sauce

Beberapa jenis kecap memiliki warna dan tampilan serupa. Namun, setiap jenis memiliki perbedaan masing-masing.

Paling tidak kamu perlu tahu light soy sauce dan dark soy sauce. Menurut top chef di Husi New York, dark soy sauce dikenal karena warna dan rasanya yang lebih pekat dan kaya.

Ia menambahkan, biasanya menggunakan dark soy sauce ini pada masakan tumisan atau pada mie untuk memberi sentuhan warna. Chef itu juga sering menggunakannya untuk daging.

Di sisi lain, soy sauce dengan warna terang punya tekstur lebih ringan. Kadar natriumnya juga lebih ringan sehingga biasa digunakan untuk bumbu marinasi atau ditambah ke dalam kaldu dan sup.

2. Tak tahu jenis kecap lainnya

Selain soy sauce dark dan light, ada lagi jenis kecap lainnya yang berbeda. Kamu juga perlu mengetahui perbedaannya.

Dr. Bryan Quoc Le mengungkap, "Jenis-jenis kecap Jepang utama adalah tamari, koikuchi, usukuchi, shiro shoyu, dan saishikomi."

Koikuchi adalah kecap hitam Jepang, sedangkan usukuchi adalah kecap ringan Jepang. Shiro shoyu punya rasa sangat ringan karena melalui proses fermentasi yang sebentar. Sedangkan saishikomi adalah kecap yang manis dengan presentasi kedelai lebih banyak.

Selain itu, kamu juga perlu memerhatikan jenis kecap lainnya. Misalnya kecap asal Thailand.

Vanda Asapahu, chef pemilik Ayara Thai menunjukkan bahwa orang sering mengabaikan perbedaan antara kecap Thailand dan kecap versi China dan Jepang.

Kecap asal Thailand sangat khas dengan rasa yang berbeda dan seringkali lebih manis dengan warna lebih terang.

Kesalahan lain yang perlu dihindari saat pakai soy sauce bisa dilihat pada halaman selanjutnya!