Chef Ini Ungkap Daging Babi hingga Telur Lebih Baik Dimasak Setengah Matang

Meskipun tujuan bahan mentah dimasak agar matang, tetapi tidak semua jenis makanan cocok dengan teknik ini. Para chef menyetujui beberapa bahan makanan lebih baik dimasak setengah matang saja.

Bahan-bahan makanan mentah yang ada di dapur umumnya diolah dan dimasak sampai matang, sehingga bisa dinikmati.

Namun, ketika memasak bahan tersebut, seringkali terjadi kesalahan. Akhirnya bahan makanan menjadi tidak enak karena terlalu matang.

Makanan yang dimasak terlalu matang mampu mengubah rasa, tekstur, dan kenikmatan makanan secara keseluruhan.

Oleh karena itu, tidak ada salahnya memasak sampai setengah matang saja. Para chef juga telah menyetujui dan merekomendasikan sejumlah makanan yang sebenarnya lebih nikmat dimasak setengah matang.

Namun, para chef tidak semata-mata menyarankannya untuk menghasilkan makanan yang enak. Namun, mereka juga sekaligus menunjukkan teknik yang dapat dilakukan chef rumahan untuk menghemat waktu.

Lantas, makanan apa saja yang menurut chef lebih enak dimasak setengah matang? Melansir mashed.com (20/05/2024), berikut jenis makanannya!

1. Daging babi

Menurut Bobby Will, chef dan pemilik restoran Thistle & Grouse di Portland, Maine, daging babi menjadi salah satu daging yang sering dimasak terlalu lama.

Padahal, daging babi bisa menghasilkan potongan daging empuk dan juicy jika dimasak tidak sampai terlalu matang.

Meskipun daging babi banyak dihindari karena potensi risiko Trichinella spiralis, cacing pita yang umum ditemukan di daging babi, tetapi Departemen Pertanian Amerika Serikat menganggap memasak daging hingga suhu internal 160 derajat Fahrenheit (71 derajat celcius) adalah berlebihan.

Chef Guara Pimenta juga tidak mengatakan setiap orang harus memasak daging babi dari jenis yang sangat berkualitas atau langka. Kamu tetap bisa menggunakan daging babi biasa dan masaklah hingga setengah matang agar teksturnya lebih empuk dan lebih juicy.

2. Ayam

Bobby Will menyarankan untuk memasak daging ayam sampai setengah matang saja. Sebab menurutnya, membiarkan daging merah dimasak kurang matang pada suhu 7-10 derajat memungkinkan daging beristirahat.

'Mengistirahatkan' daging sebentar menurutnya akan memungkinkan semua cairan yang dihasilkan dari memasak dengan api besar mengendap kembali dalam daging. Dalam kasus seperti ini, teknik masak yang ia lakukan mampu menghasilkan tekstur ayam yang lebih juicy.

Makanan lain yang menurut chef lebih baik dimasak setengah matang bisa dilihat pada halaman selanjutnya!