Hidangan Lebaran Komplet

3 Resep Sambal Goreng Kentang buat Lauk Ketupat Lebaran Lezat

Yenny Mustika Sari - detikFood

Selasa, 17 Mar 2026 10:07 WIB

Resep Sambal Goreng Kentang Tanpa Santan — Foto: Detikfood

Jakarta -

Ketupat lebaran terasa nikmat jika dilengkapi dengan sajian sambal goreng kentang yang lezat. Kamu bisa memadukannya dengan ati ampela hingga udang. Berikut resepnya!

Sambal goreng kentang termasuk lauk favorit saat menikmati ketupat lebaran. Biasanya disajikan oleh orang Jawa.

Sajian ini bisa dimasak dengan bumbu balado, lalu ditambahkan santan. Meski ada juga yang tidak menggunakan tambahan santan.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sambal goreng kentang cocok dipadukan dengan tambahan beberapa bahan. Seperti potongan ati ampela hingga udang berukuran sedang.

Kamu bisa mengikuti 3 kreasi berikut ini kalau ingin sajian ketupat lebarannya terasa istimewa. Tambahkan petai juga jika suka.

Berikut 3 resep sambal goreng kentang yang lezat:

1. Resep Sambal Goreng Kentang Udang

Jika ingin kreasi udang balado lebih sedap, coba pakai campuran kentang. Gunakan udang berukuran sedang, lalu kulitnya bisa dibuang atau tidak. Tambah nikmat jika memakai petai.

Tentang Masakan

	60 menit
	4 porsi
	Tingkat kesulitan: mudah
	Sambal
	Jawa

Bahan Bahan

500 g kentang (kupas kulitnya, potongan dadu, goreng)
250 g udang sedang (kupas/tidak kulitnya)
1 sdm kaldu ayam bubuk
Minyak goreng
2 lembar daun salam
1 papan petai (kupas dan belah 2)
Bumbu halus:
8 buah cabe merah besar
15 buah cabe rawit merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah tomat
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Memasak

Goreng kentang yang telah dipotong dadu sampai agak kecokelatan, tiriskan.
Tumis bumbu halus sampai agak layu dan harum, kemudian masukkan daun salam.
Masak bumbu sampai matang, lalu tambahkan bumbu kaldu ayam bubuk.
Masukkan udang yang telah dicuci bersih, aduk sampai merata dan berubah warna.
Tambahkan petai dan aduk merata lagi.
Masukkan kentang goreng ke dalamnya. Aduk sampai semuanya merata.
Bumbui dengan kaldu jamur.
Sajikan kentang balado udang untuk lauk nasi hangat.

2. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela

Ati ampela bisa menjadi paduan nikmat. Bisa direbus terlebih dahulu, lalu digoreng, dan potong kecil-kecil. Sajikan sambal goreng kentang ati ampela dengan bumbu yang gurih pedas.

Bahan

500 g kentang
250 g hati sapi
2 buah cabe merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
250 ml santan sedang

Bumbu:

7 buah cabe merah besar
5 cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara memasak:

Kupas kentang lalu potong dadu kecil. Goreng kentang hingga matang dan berwarna keemasan.
Angkat dan sisihkan.
Cuci ati ampela dan rebus sampai keras. Setelah itu goreng dalam minyak panas.
Angkat dan tiriskan ati ampela, lalu potong kecil-kecil.
Siapkan bumbu halusnya dengan mengulek cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih.
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan terasi, gula, dan garam.
Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe merah iris, aduk hingga layu.
Tuangkan santan ke dalam bumbu, lalu masukkan potongan kentang dan ati ampela yang telah digoreng.
Masak dengan api kecil hingga santan dan bumbu susut, hampir kering. Angkat.
Sajikan sambal goreng kentang ati ampela sebagai lauk rumahan.

3. Resep Sambal Goreng Kentang Telur Puyuh

Sambal goreng kentang bisa ditambahkan telur puyuh sebagai pelengkap. Kamu juga bisa menambahkan sedikit udang agar semakin nikmat.

Bahan:
500 g kentang
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
5 buah ampela ayam, rebus, iris kasar
200 g udang kecil, buang kepalanya
Minyak goreng
4 sdm minyak sayur
1 sdm cabai bubuk
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
20 buah petai, kupas
Bumbu Halus:
10 buah cabai merah besar, buang bijinya
6 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
10 g gula merah
2 sdt garam

Cara membuat:
Kupas kentang lalu potong dadu kecil. Goreng kentang hingga matang dan berwarna keemasan.
Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak, goreng telur puyuh hingga agak kekuningan bagian luarnya. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak kembali goreng udang kecil hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, masukkan cabai bubuk, aduk sebentar.
Masukkan cabai iris, aduk hingga layu.
Tambahkan bumbu halus, aduk hingga mendidih.
Tambahkan lengkuas, daun salam dan serai, aduk hingga harum.
Masukkan kentang goreng, telur, ampela dan udang, aduk hingga rata dan mendidih.
Tambahkan petai, aduk sebentar lalu angkat.
Sajikan sambal goreng kentang campur telur puyuh.