Ayam panggang utuh tak suit dibuat. Agar rasanya gurih dan teksturnya juicy, ikuti beberapa tips dari chef Chandra Yudasswara ini!
Daging ayam dapat diolah menjadi berbagai resep hidangan. Salah satu yang populer dan mudah dibuat adalah menu ayam panggang utuh. Mirip dengan kalkun panggang, ayam panggang utuh ini tak sulit dibuat.
Chef selebriti yang punya banyak restoran, chef Chandra memberikan resep membuat ayam panggang utuh spesial untuk Natal. Ayam panggang ini nantinya akan menjadi menu di salah satu restoran miliknya.
Berikut ini beberapa tips membuat ayam panggang utuh yang mudah dilakukan.
1. Pilih ayam negeri yang segar
Pastikan mendapatkan ayam segar dari penjual terpercaya. Agar mendapatkan ayam yang benar-benar segar dan bagus kualitasnya.
"Kalau kita beli di pasar harus memilih banget. Kalau ayamnya sudah banyak dikerubungi serangga, sebaiknya hindari. Terus juga kalau ke pasar itu pagi, karena kalau siang sudah berubah kualitasnya," tutur chef Chandra.
Ayam yang terlalu lama dijajakan pada lapak di pasar tradisional ada peluang terjadinya kontaminasi. Sebaiknya pilih ayam utuh dalam bentuk karkas atau tanpa kepala dan ceker.
2. Kenali ciri ayam segar
Ciri-ciri daging ayam yang segar bisa dilihat dari penampilannya. Ayam yang segar adalah yang aromanya tidak busuk atau anyir. Perhatikan juga warna kulit.
"Warna kulitnya gak biru atau kehijauan. Ayam yang segar itu kan warna putih, terang, dan sedikit kemerahan. Kalau udah biru kehijauan itu udah gak bagus," tuturnya.
Selain itu, tekstur dagingnya kokoh dan dagingnya fleksibel. Setelah membeli ayam utuh, simpan segara di lemari es atau suhu dingin.
"Kalau sudah dibeli, terus dibawa lama dalam perjalanan tuh bisa juga menurun kualitasnya," tutur chef yang juga memiliki banyak bisnis kuliner.
Simak Video "Nasi Campur Sultan hingga Pizza Enak di Bar & Bistro Milik Chef Chandra"
(raf/odi)