9 Tips Membuat Fried Chicken yang Renyah, Juicy, dan Lezat

Ayam goreng tepung (fried chicken) menjadi menu favorit sebagian orang. Selain rasanya yang lezat, tekstur yang garing menambah kenikmatan tersendiri saat menyantapnya.

Oleh sebab itu, banyak orang beranggapan kalau fried chicken dikatakan sempurna ketika bagian kulitnya renyah berwarna cokelat keemasan, daging ayam di dalamnya empuk berair, serta cita rasanya nikmat.

Namun, untuk membuat fried chicken yang renyah, juicy, dan lezat bukan hal yang mudah. Lantaran masih banyak orang yang gagal ketika memasak ayam goreng tepung ini. Lantas, adakah tips untuk membuat fried chicken yang enak?

Tips Membuat Fried Chicken Renyah dan Juicy

Dihimpun dari berbagai sumber, berikut tips membuat fried chicken yang lezat, garing, dan juicy di dalam.

1. Pilihan Daging Ayam

Memilih daging ayam yang digunakan dalam membuat fried chicken cukup penting untuk diperhatikan. Bisa pilih ayam utuh dengan potongan ayam yang bercampur atau dapat langsung juga memilih bagian ayam tertentu, seperti paha atas atau paha bawah.

Daging paha ayam disebutkan lebih beraroma dan memerlukan waktu masak yang tidak terlalu lama dibanding potongan dada. Selain itu, bagian paha juga tahan terhadap suhu yang lebih tinggi sehingga cocok untuk lapisan yang renyah.

2. Jenis Tepung

Terigu adalah tepung yang umum digunakan untuk bahan menggoreng. Namun, untuk membuat fried chicken yang sempurna bisa mencampurkannya dengan tepung maizena. Kombinasi tepung maizena dan terigu inilah yang dapat menghasilkan ayam goreng paling renyah.

3. Campuran Bumbu dan Rempah

Untuk membuat fried chicken yang lezat tentunya tidak bisa melewatkan bumbu dan rempah-rempah yang digunakan. Bumbu dan rempah ini kelak yang akan menyumbang cita rasa dari ayam goreng tepung tersebut.

Perihal bumbu dan rempah apa saja yang dipakai, itu tergantung dari masing-masing orang. Tapi pada 2016, resep asli fried chicken buatan KFC pernah dibocorkan ke publik. Resep restoran cepat saji itu menggunakan 11 bumbu, yakni:

• 2/3 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh thyme
• 1/2 sendok teh basil
• 1/3 sendok teh oregano
• 1 sendok teh seledri bubuk
• 1 sendok teh merica hitam
• 1 sendok teh mustard bubuk
• 4 sendok teh paprika bubuk
• 2 sendok teh bubuk bawang putih
• 1 sendok teh jahe halus
• 3 sendok teh merica.

Sejumlah bumbu dan rempah ini dicampurkan ke 2 cup atau 400 gram tepung. Namun ada yang menyebut resep bumbu ini terlalu kuat, sehingga bisa membaginya untuk proses marinasi.

Jadi, setengah campuran bumbu dan rempah tersebut bisa ditambahkan ke rendaman daging ayam. Sementara setengahnya lagi dicampur ke dalam tepung.

4. Proses Marinasi

Sebelum diolah, daging ayam dapat direndam di dalam buttermilk atau susu murni cair semalaman dan disimpan di kulkas. Kalau tidak punya waktu terlalu lama, bisa marinasi ayam selama 30 menit sebelum dilumuri dengan tepung.

Proses ini penting agar daging ayam lebih beraroma dan nikmat. Selain itu, proses ini bisa membuat ayam menjadi lebih empuk.

5. Cara Pelapisan Ayam

Setelah melewati proses marinasi, daging ayam kemudian masuk ke proses pelapisan tepung. Untuk memperoleh fried chicken yang renyah, keringkan sisa susu atau buttermilk yang menempel pada daging saat marinasi.

Selanjutnya, lumuri daging ayam dengan campuran tepung terigu dan maizena. Pastikan tepung menempel dengan baik. Perhatikan juga agar sisa tepung berlebih tidak menempel terlalu banyak di ayam.

6. Minyak yang Digunakan

Jenis minyak yang digunakan untuk menggoreng fried chicken agar renyah dan juicy juga perlu diperhatikan. Minyak sayur adalah jenis minyak yang paling cocok. Ini karena minyak sayur memiliki titik asap yang tinggi.

7. Goreng pada Suhu Panas

Suhu terbaik untuk menggoreng fried chicken adalah ketika minyak dipanaskan hingga suhu 350 derajat Fahrenheit atau setara 176-177 derajat Celcius. Goreng ayam pada suhu ini sampai berwarna cokelat keemasan, atau kira-kira selama 10-15 menit. Pada suhu tersebut, daging ayam akan matang sempurna.

8. Jangan Menumpuk Saat Digoreng

Salah satu kesalahan saat menggoreng fried chicken adalah dengan menumpuknya sehingga terlalu penuh di dalam wajan. Dengan cara ini, ayam tidak akan renyah. Karena itu, hindari menumpuk potongan ayam saat menggorengnya jika ingin fried chicken yang crispy dan juicy.

9. Cara Menyajikan Ayam

Setelah digoreng, letakkan ayam yang sudah matang ke wadah yang dilapisi tisu dapur. Ini agar minyak berlebih bisa terserap dan tidak membuat kulit ayam menjadi lembek.

Biarkan ayam agar menjadi lebih dingin selama 10 menit sebelum disajikan. Proses ini akan membentuk tekstur kulit yang renyah.

Itu dia sederet tips membuat fried chicken yang renyah, juicy, dan nikmat.

Video: Yang Harus Dilakukan Kalau Nggak Sengaja Makan Makanan Haram

Video: Yang Harus Dilakukan Kalau Nggak Sengaja Makan Makanan Haram