Dari Gerobak Kecil, Bakmi Asui Kini Jadi Legenda Bakmi Ayam Kampung di Jakarta Barat

Bakmi Asui sudah eksis sejak tahun 1958 di Jakarta. Berawal dari gerobak kecil, kini Bakmi Asui jadi tempat makan bakmi ayam kampung legendaris di Jakarta Barat.

Membicarakan bakmi ayam kampung di sekitar Jakarta, pasti banyak penggemar bakmi yang langsung merekomendasikan Bakmi Asui sebagai tempat yang wajib dicoba.

Popularitas Bakmi Asui ini tak lepas dari sejarah mereka yang sudah berjualan sejak 65 tahun lalu. Kini Bakmi Asui dijalani oleh generasi ketiga dan memiliki tiga cabang yang tersebar di Jakarta dan Tangerang.

Banyak kisah menarik di balik nama besar Bakmi Asui yang, hingga racikan bakmi ayam kampung yang tidak pernah berubah sejak puluhan tahun yang lalu.

1. Berawal dari Gerobak Kecil

Sebelum menjadi sebesar sekarang, Bakmi Asui pertama kali didirikan oleh Loa Kok San yang berjualan di daerah Petojo Mulia. Kini Bakmi Asui dijalani oleh generasi ketiga yaitu Ko An Cun yang merupakan cucu dari Loa Kok San.

"Memang sudah jualan dari puluhan tahun lalu, sempat pindah beberapa kali sebelum di Tanjung Duren. Sempat jualan di Petojo, lalu pernah juga di Jembatan Lima. Awalnya kakek saya berjualan pakai gerobak kecil, dari sana semakin banyak pelanggan, lalu akhirnya mulai sewa tempat," ungkap Ko An Cun ke detikFood.

Ko An Cun menjelaskan bahwa usaha Bakmi Asui ini masih dikelola oleh keluarga. Cabang-cabang Bakmi Asui lainnya pun dikelola oleh anggota keluarga Ko An Cun.

"Itu resepnya masih saya yang ajarin, jadi kalau masalah rasa, mau dicabang manapun ya sama. Tapi memang yang paling banyak orang datangi, ya pusatnya di Bakmi Asui Tanjung Duren ini," jelas Ko An Cun yang masih terjun langsung ke dapur untuk membuat pesanan pembeli.

2. Bertahan 65 Tahun

Kegigihan Loa Kok San dalam mengembangkan usaha bakminya ini turun ke anak-anaknya. Ko An Cun mengingat, bahwa dia mulai masuk ke dapur dari usianya masih sepuluh tahun.

"Kalau dulu anak-anak sepantaran saya pulang sekolah bisa main. Kalau saya tidak, harus bantu-bantu jualan bakmi. Dari umur sepuluh tahun sudah disuruh masuk dapur oleh ayah saya, awalnya cuma angkat-angkat piring, sampai mulai diajarkan cara buat mie dan akhirnya dipercaya untuk meneruskan usaha ini," sambung Ko An Cun.

Untuk mempertahankan kualitas rasa dari Bakmi Asui, Ko An Cun membuat semua bakmi karetnya sendiri. Begitu juga dengan ayam kampung, dia memilih ayam kampung tua agar kaldunya lebih legit dan terasa.