3 Resep Lauk Sederhana Favorit Soekarno Sang Proklamator

Name: 3 Resep Lauk Sederhana Favorit Soekarno Sang Proklamator
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: daging
Ingredients: 250 g daging tetelan/sandung lamur sapi.; 1 buah tahu putih besar; 3 sdm minyak sayur; 1 batang serai, memarkan; 1 cm lengkuas, memarkan; 1 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 20 g gula jawa, sisir halus; 500 ml santan; 100 g kacang merah segar; 1 buah labu siam, kupas, potong-potong; 100 g krecek; 250 ml santan kental; 10 buah cabe rawit merah; 10 petai, kupas; Haluskan:; 8 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 2 buah cabai merah; 2 sdt ketumbar; 1 sdt jintan; 1 cm jahe; 3 cm kunyit; 5 buah kluwek, ambil isinya; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Kamis, 17 Agu 2023 09:00 WIB

Resep Brongkos Jogja — Foto: detikfood/odilia

Jakarta -

Merayakan HUT RI ke-78 tak lepas dari kenangan akan Soekarno sang proklamaor. Mendiang punya makanan favorit yang sederhana, enak dan gampang dibuat.

Lahir di kota Blitar, Jawa Timur, Ir. Soekarno presiden pertama RI juga sang proklamator punya makanan Jawa favorit. Seperti sayur lodeh yang berisi aneka sayuran dan bumbu sederhana.

Sebagai lauknya Fatmawati sang istri,dalam beberapa buku menyebut bahwa tempe bacem paling sering dibuat sebagai menu harian. Selain itu ada juga brongkos khas Yogyakarta.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Isiannya sedikit daging tetelan, tahu, kacang tolo, kadang buncis atau kulit melinjo dan kerecek. Pedas gurihnya enak dimakan dengan nasi. Berikut ini 3 resep lauk favorit Soekarno yang mudah dibuat.

1. Resep Brongkos

Mirip dengan rawon, hanya saja selain kluwek, brongkos memakai kuah santan. Isiannya bisa ditambah dengan kulit melinjo.

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Brongkos
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

250 g daging tetelan/sandung lamur sapi.
1 buah tahu putih besar
3 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
20 g gula jawa, sisir halus
500 ml santan
100 g kacang merah segar
1 buah labu siam, kupas, potong-potong
100 g krecek
250 ml santan kental
10 buah cabe rawit merah
10 petai, kupas
Haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 buah cabai merah
2 sdt ketumbar
1 sdt jintan
1 cm jahe
3 cm kunyit
5 buah kluwek, ambil isinya
2 sdt garam

Cara Membuat :

Potong-potong daging sapi lalu rebus hingga lunak dan kaldunya tersisa 500 ml.
Potong-potong tahu lalu goreng setengah kering dan tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga wangi.
Angkat bumbu, masukkan ke dalam rebusan daging.
Tambahkan tahu, gula merah, labu siam, kacang merah dan santan.
Masak dengan api kecil hingga kacang merah lunak.
Tambahkan santan kental, krecek, cabe rawit dan petai.
Masak hingga seluruhnya matang dan kuahnya kental sedikit berminyak.
Angkat dan sajikan hangat.

2. Resep Sayur Lodeh

Olahan sayur khas Jawa ini masih tetap populer. Isiannya aneka sayuran dengan bumbu sederhana dan kuah santan segar.

Resep Sayur Lodeh Foto: detikfood

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Sayur Lodeh
Kategori :	lauk
Masakan :	sayur
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

1 buah labu siam
2 buah terung ungu/hijau
5 helai kacang panjang, potong 3 cm
10 buah putren/jagung muda, iris kasar
50 g daun melinjo muda
1 liter santan segar
250 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu:
6 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabe merah, iris serong
2 buah cabe hijau, iris serong
1 potong terasi bakar
2 sdt garam
1 sdm kaldu jamur

Cara Membuat :

Kupas labu siam, potong dadu 1 cm.
Potong-potong terung, jangan dikupas kulitnya.
Didihkan santan segar dalam panci.
Masukkan bahan bumbu( bawang merah, bawang putih, terasi, garam, kaldu jamur dan lengkuas serta daun salam.
Didihkan dengan api kecil.
Masukkan cabe merah, cabe hijau, kacang panjang, labu siam, rebus hingga hampir empuk.
Tambahkan terong, puntren, dan daun melinjo.
Tuangkab santan kental. Masak hingga seluruhnya lunak lalu angkat.

3. Resep Tempe Bacem

Lauk sederhana khas Jawa ini berupa tempe yang diungkep dengan bumbu bawang dan ketumbar. Legit gurih rasanya.

Tempe Bacem, the traditional Javanese dish of tempeh (soy bean cake) braised in soy sauce. A popular accompaniment for many other Javanese dish, such as with Jadah, the glutinous rice and coconut cake. The dish are placed on a woven bamboo tray lined with banana leaf. Jadah tempe are eaten with fresh green chili pepper.

Tempe Bacem Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Tempe Bacem
Kategori :	lauk
Masakan :	tempe
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

5 buah tahu putih segi empat 5 cm
1 balok (300 g) tempe yang bagus kuliatasnya
500 ml air kelapa
250 ml air
100 g gula merah
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara Membuat :

Potong-potong tahu ukuran 3xx3x1 cm.
Susun tahu dan tempe dalam panci atau wajan.
Tuangi air kelapa, air, daun salam, lengkuas dan gula merah.
Masak dengan api sedang hingga seluruh bumbu meresap dan tempe dan tahu kecokelatan warnanya.
Aduk sekaki-sekali saja dan masak hingga kuah susut. Matikan api.
Tempe dan tahu bisa langsung disajikan.
Jika suka tempe dan tahu bisa digoreng sebentar dalam minyak hingga agak kering.
Sajikan dengan cabe rawit hijau segar.