Odilia WS

"Sayur asam ini gurih asam karena ada isian udang segar. Dijamin ketagihan." - odi

Jakarta -

Sayur asam selalu enak dimakan untuk makan siang. Yang satu ini memakai udang dan pepaya muda. kaldunya gurih harum dengan pepaya muda yang segar renyah.

Sayur asam ada berbagai versi, ada sayur asam Betawi dan Sunda yang bening kuahnya. Atau sayur asam Jawa yang sedikit keruh kuahnya. Ketiganya sama enak dan segarnya.

Mendekati tanggal tua, sajian sayur asam yang segar sedap bisa jadi pilihan. Kali ini memakai isian udang yang kepalanya dipakai sebagai campuran kuah sayur asam hingga gurih mantap.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Isian sayur asam ini pepaya muda dan kangkung. Dimakan dengan sambal dadak, ikan asin, tempe goreng atau ayam goreng, sangat sedap mantap. Resep dan tips membuatnya ada di resep berikut ini.

Resep Sayur Asam Udang dan Pepaya Muda

Sayur asam ini spesial segarnya. Karena memkai udang segar sebagai isiannya.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Indoensia
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan:

500 g pepaya muda
250 g udang sedang
3 buah asam muda
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
100 g kangkung, petiki daunnya
1 potong kecil gula aren
Bumbu:
8 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 potong terasi bakar
2 sdt garam

Cara Membuat Sayur Asam Udang:

Kupas pepaya muda, buang bijinya, potong-potong ukuran sedang. Cuci pepaya lalu tiriskan.
Buang kepala udang lalu cuci bersih, tiriskan. Sisihkan kepalanya.
Rebus asam muda dengan air secukupnya hingga lunak lalu remas-remas dan saring airnya 100 ml.
Didihkan air secukupnya dalam panci bersama kepala udang.
Bumbu: Giling atau tumbuk semau bahan bumbu hingga halus.
Masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan kepala udang, bersama lengkuas dan daun salam.
Setelah mendidih, angkat kepala udang. Tambahkan pepaya muda dan rebus beberapa saat hingga lunak.
Masukkan daun kangkung, udang dan air asam muda, didihkan kembali hingga udang kemerahan. Matikan api.
Angkat dan sajikan hangat.

Pepaya muda untuk sayur asam udang dan pepaya muda. Foto: iStockphoto

Tips membuat sayur asam udang dan pepaya muda:

1. Untuk sayur asam pilih pepaya muda yang masih hijau, jangan memakai pepaya yang mengkal atau sudah semburat oranye. Agar mendapatkan tekstur renyah segar pepaya muda.
2. Selain kangkung bisa dipakai sayuran lain seperti kacang panjang, daun ubi atau daun melinjo muda.

Simak Video "Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

resep sayur resep sayur asam resep sayur asam udang dan pepaya muda tips membuat sayur asam udang