Resep Sayur Asem Betawi Autentik yang Pedas Segar Buat Makan Siang

ADVERTISEMENT

Resep Sayur Asem Betawi Autentik yang Pedas Segar Buat Makan Siang

Sayur - detikFood
Jumat, 07 Okt 2022 10:00 WIB
Resep Sayur Asem Betawi
Dandang Betawi

Dandang Betawi

4
"Sayur asem Betawi asli ini, sederhana bumbunya. Asem segarnya bikin nagih." - odi
BAGIKAN
Jakarta -

Sayur asem Betawi ini berkuah bening. Tetapi jangan diragukan tonjokan pedas dan asamnya. isiannya komplet, dijamin bikin ketagihan enaknya.

Sayur asem punya banyak racikan. Di Jawa sayur asen dibuat dengan bumbu digerus halus dan ditambah kemiri sehingga keruh kuahnya. Sementara sayur asem Betawi bumbunya digerus kasar.

Dalam buku 'Dandang Betawi yang ditulis oleh Ferry Farhati dan Rusmiati, dituliskan resep sayur asem Betawi autentik. Berkuah bening dengan bumbu digerus kasar. Isiannya beragam sayuran hasil kebun.

Meskipun tampilannya sederhana, rasa pedas asemnya bakal bikin mata melek. Paling cocok disantap hangat untuk makan siang. Untuk membuatnya, ikuti petunjuk resep yang disadur dari 'Dandang Betawi' berikut ini.

Resep Sayur Asem Betawi

Asem segarnya sayur khas Betawi ini selalu bikin ketagihan.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
45 menitmudah4
Daerah Asal Masakan : Betawi
Kategori Masakan : sayur

Bahan Bahan

  • 100 g pepaya muda, potong kasar
  • 100 g labu siam, potong kasar
  • 1 buah jagung manis, potong kasar
  • 75 g kacang tanah dengan kulit
  • 75 g kacang Bogor dengan kulit
  • 75 g kacang panjang, potong kasar
  • 50 g daun melinjo
  • 75 g buah melinjo
  • 100 g nangka muda, potong kasar
  • 50 g asem muda, geprek
  • 2 buah cabe hijau besar, belah dua
  • 1 ibu jari lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 2 liter air
  • garam
  • Ulek Kasar:
  • 8 siung bawang merah
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe rawit merah
  • 1 sdt terasi

Cara Membuat Sayur Asem Betawi:

  1. Panaskan air, masak hingga mendidih.
  2. Masukkan bumbu Ulek Kasar.
  3. Tambahkan daun salam, lengkuas dan asem geprek.
  4. Masukkan sayuran yang agak keras; nangka, jagung, melinjo dan kacang.
  5. Setelah itu masukkan pepaya muda dan labu siam.
  6. Masak selama 20 menit.
  7. Setelah sayuran agak matang, masukkan kacang panjang dan daun melinjo, masak hingga daun matang.
  8. Sajikan dengan nasi dan pelengkapnya.
Gnetum gnemon fruit in a purple bowl on a wooden chopping boardBuah melinjo untuk sayur asem Betawi. Foto: Getty Images/iStockphoto/infiksjurnal

Tips membuat Sayur Asem Betawi:

1. Agar isian sayur asem tidak lonyot, masak atau rebus sayuran yang keras dahulu dan terakhir baru sayuran daun yang lunak.
2. Gunakan terasi udang yang bagus kualitasnya agar aroma sayur asem gurih sedap.



Simak Video "Bikin Laper: Nagihnya Pad Thai Udang Jumbo di Pasar Thailand"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT