Resep Selada Kentang Jepang — Foto: iStock

Jakarta -

Kentang bisa jadi lauk enak yang pedas, gurih dan renyah. Bisa diolah jadi sambal goreng, perkedel, salad atau kering kentang yang renyah gurih pedas.

Kentang sering jadi andalan untuk pengganti nasi saat diet. Tekstur yang lembut membuat kentang gampang diolah jadi macam-macam lauk enak teman makan nasi.

Seperti salad kentang yang creamy segar dengan balutan mayones. Jika suka yang kering ada pencok yang gurih pedas khas Betawi. Atau kering kentang dengan tambahan ikan asin.

Yang berbumbu tradisional ada sambal goreng kentang dan perkedel kentang yang mulus renyah. Berikut ini 5 resep kentang yang enak untuk lauk nasi atau bekal.

1. Resep Selada Kentang

Selada dari kentang rebus dan wortel ala Jepang ini bisa untuk makan siang atau malam. Rasanya gurih creamy dan enak dimakan dingin.

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Selada Kentang
Kategori :	lauk
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

3 buah kentang, kupas
1 buah timun Jepang, iris tipis
1/2 buah wortel, iris tipis
1/2 sdt garam
1 lembar daging asap, potong kecil
Saus:
100 ml mayones botolan
3 sdm mayones Jepang
1 sdm air jeruk nipis/lemon
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Pelengkap:
daun selada

Cara Membuat Selada Kentang :

Kukus kentang dalam kukusan panas hingga empuk.
Angkat kentang, selagi panas, tumbuk hingga agak memar tetapi tidak halus atau lumat. Sisihkan.
Taruh wortel dan timun dalam wadah, taburi garam, remas-remas hingga layu lalu peras hingga tiris.
Saus: Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Campurkan timun dan wortel dengan kentang setengah lumat.
Tambahkan daging asap dan Saus, aduk-aduk hingga seluruhnya tercampur rata.
Susun daun selada di piring saji. Taruh selada kentang di atasnya dan sajikan segera.

2. Resep Sambal Goreng Kentang Tanpa Santan

Kentang goreng dadu kecil yang diaduk dengan bumbu cabe ini tidak memakai santan. Tetapi ditambah ebi hingga rasanya lebih gurih.

Resep Sambal Goreng Kentang Tanpa Santan Foto: Detikfood

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Sambal Goreng Kentang Tanpa Santan
Kategori :	lauk
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 kg kentang, kupas
minyak goreng
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu Halus:
100 g cabe merah keriting
10 buah cabe merah keriting
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam

Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Tanpa Santan:

Potong dadu kentang lalu rendam air dingin.
Goreng kentang hingga matang dan agak kering lalu tiriskan.
Panaskan 100 ml minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan ebi halus, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, aduk rata.
Masukkan kentang goreng, gula pasir, kaldu dan merica, aduk hingga menyatu.
Tambahkan 100 ml air dan masak hingga air susut dan bumbu terserap oleh kentang.
Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk ketupat.

3. Resep Pencok Kentang

Kering kentang khas Betawi ini bisa jadi stok lauk kering. Rasanya gurih pedas bikin tak bisa berhenti ngunyah. Dijamin ketagihan.

Resep Pencok Kentang Betawi Foto: Detikfood

Total Waktu Penyajian :	75	Menit
Untuk Penyajian :	16	Porsi

Judul Resep :	Pencok Kentang
Kategori :	lauk
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	75	Menit

Bahan :

2 kg kentang tes
air kapur sirih
100 g bawang merah goreng
1 sdm kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
100 g ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus
1 sdm gula pasir
2 lembar daun jeruk purut
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
10 siung bawang putih
8 buah cabe merah besar, buang bijinya
2 sdt garam

Cara Membuat Pencok Kentang:

Kupas kentang hingga bersih. Dengan serutan sayur, serut kentang bentuk kecil halus.
Rendam kentang serut dalam air dingin yang dibubuhi sedikit air kapur sirih. Biarkan terendam 30 menit.
Tiriskan kentang serut hingga kering.
Goreng dalam minyak panas di atas api sedang, secara bertahap hingga kering kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Panaskan 100 ml minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang.
Tambahkan ebi, daun jeruk, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk-aduk hingga mendidih dan matang.
Masukkan kentang serut goreng dan bawang merah goreng, aduk perlahan hingga Tercampur rata dengan bumbu. Angkat dan dinginkan.
Kemas dalam wadah kedap udara.

4. Resep Perkedel Kentang

Perkedel kentang enak dimakan kapan saja dan disukai anak karena rasa empuk gurihnya. Diberi sedikit campuran daging ayam cincang hingga makin gurih.

Resep Perkedel Kentang yang Mulus Anti Retak Foto: detikfood/Odilia

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Perkedel Kentang
Kategori :	lauk
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

500 g kentang
minyak goreng
1 butir telur ayam
50 g daging ayam cincang/kornet sapi
1 sdt kaldu bubuk
Bumbu:
1/8 biji pala
1 sdm penuh bawang merah goreng
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara Membuat Perkedel Kentang:

Kupas kentang lalu belah dua dan potong melintang 1/2 cm. Rendam air dingin.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Tiriskan kentang dan goreng hingga agak kering dan matang.
Tiriskan kentang, selagi hangat, haluskan kentang.
Bumbu: Tumbuk halus semua bahan bumbu.
Dalam wadah, masukkan kentang, daging cincang, kaldu bubuk dan Bumbu serta telur. Aduk hingga seluruhnya tercampur rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan pipih.
Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng perkedel hingga kuning kecokelatan dan seluruh permukaannya kering.
Angkat dan tiriskan.

5. Resep Kering Kentang Ikan Asin

Kriuk renyah keripik kentang ini semakin enak diadu dengan renyah gurih ikan asin kapas. Bumbu cabe dan bawang membuat rasanya makin renyah sedap.

kering kentang Ikan asin, hidangan sahur

Kering kentang Ikan asin Foto: Odilia WS

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Kering Kentang dan Ikan Asin
Kategori :	lauk
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

500 g kentang, kupas
50 g ikan asin kapas yang tawar
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
50 g bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng
Bumbu:
3 sdm minyak sayur
1 sdm cabai merah giling
1 sdt cuka masak
2 sdm gula asir
100 ml air
1 sdt garam

Cara Membuat Kering Kentang Ikan Asin:

Iris kentang melintang tipis-tipis. Bisa memakai serutan sayuran.
Rendam dalam air bersih yang diberi sedikit air kapur sirih. Biarkan selama 30 menit. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak banyak dalam wajan.
Goreng kentang hingga cokelat keemasan dan kering.
Goreng ikan kapas dan cabai merah hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Bumbu:
Tumis cabai merah giling hingga wangi dan matang.
Masukkan lengkuas dan daun salam. Aduk hingga layu.
Tambahkan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental.
Masukkan kentang, ikan asin dan cabai merah.
Aduk hingga rata lalu angkat dan dinginkan.