3 Resep Sayur Rebung yang Renyah Gurih dan Gampang Dibuat

Odilia WS - detikFood
Minggu, 06 Feb 2022 09:00 WIB
Resep Gulai Ayam dan Rebung
Foto: iStock
Jakarta -

Rebung atau pucuk bambu muda rasanya gurih renyah. Rebung populer diolah menjadi beragam masakan. Enak dibuat lodeh atau gulai hingga untuk isian lumpia.

Pucuk rebung bentuknya runcing seperti kerucut. Setelah dipotong dan dikupas dari kulit luar yang keras, selanjutnya rebung direbus hingga empuk dan aromanya tidak tajam.

Di daerah Jawa Tengah, rebung populer diolah sebagai lodeh. Dengan paduan kacang panjang, terong dan kuah santan segar serta sedikit cabe. Rasanya renyahnya bikin nagih.

Sementara di Sumatera, rebung lebih sering diolah jadi gulai dengan paduan ayam. Bumbu rempah dan cabe serta santan segar membuat gulai rebung makin enak dimakan. Pedas gurih!

Rebung juga jadi isian lumpia Semarang yang ikonik. Rasanya renyah manis dan gurih. Kalau ingin mengolah rebung, berikut ini 3 resep rekomendasi detikfood yang bisa jadi pilihan.

Resep Gulai Ayam Rebung

Rebung juga enak dibuat gulai dnegan bumbu rempah dan cabe yang pekat. Dipadukan dengan ayam yang lembut gurih, gulai ayam dan rebung ini enak dimakan dengan nasi atau ketupat.

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Gulai Ayam Rebung
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit
Bahan :
  • 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 750 ml santan sedang
  • 250 ml santan kental
  • 20 g rebung rebus, potong tipis panjang
  • 3 buah cabe merah keriting, iris serong
  • 3 buah cabe hijau keriting, iris serong
  • Bumbu Halus:
  • 1 buah cabe merah besar
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1/2 sdt jintan
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Gulai Ayam Rebung:
  1. Didihkan air secukupnya, rebus ayam hingga dagingnya lunak dan kuahnya susut.
  2. Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  3. Masukkan cabe merah, cabe hijau, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, aduk hingga layu lalu angkat.
  4. Taruh dalam panci berisi ayam rebus. Tuangi santan dan masukkan rebung. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
  5. Tambahkan santan kental lalu didihkan dengan api kecil hingga seluruhnya matang.
  6. Angkat dan sajikan hangat.


Simak Video "Gado-gado Portal Bu Mar yang Legendaris dan Langganan Para Artis"
[Gambas:Video 20detik]