Resep Sayur Lodeh yang Sederhana dan Sedap

Odilia WS - detikFood Rabu, 02 Des 2020 10:00 WIB
Resep Sayur Lodeh Foto: detikfood
Jakarta -

Sayur berkuah santan khas Jawa Tengah ini gurihnya bikin kangen. Dibuat dari sayuran sederhana dengan kuah santan.Makin meresap bumbunya makin sedap.

Seperti masakan Jawa umumnya yang memakai bahan segar sederhana, sayur lodeh juga sama. Beragam sayuran dari kebun dibumbui segar dan disantap dengan nasi.

Lauk yang cocok buat sayur lodeh adalah ikan asin, ikan goreng, tempe goreng dan sambal terasi. Justru kesederhanaan ini yang membuat sayur lodeh jadi istimewa.

Isian sayur lodeh bisa disesuaikan dengan yang ada dalam stok. Atau dari belanjaan tukang sayur. Padukan sayuran sesuai selera. Untuk terong bisa dipakai terong ungu atau terong hijau. Gunakan santan segar untuk rasa gurih yang mantap.

Berikut ini resep sayur lodeh kha Jawa Tengah yang sedapnya bikin nagih.

Resep Sayur Lodeh Terong

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Resep Sayur Lodeh
Kategori :Lauk
Masakan :Sayuran
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 buah labu siam
  • 2 buah terung ungu/hijau
  • 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
  • 10 buah putren/jagung muda, iris kasar
  • 50 g daun melinjo muda
  • 1 liter santan segar
  • 250 ml santan kental
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Bumbu:
  • 6 butir bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 buah cabe merah, iris serong
  • 2 buah cabe hijau, iris serong
  • 1 potong terasi bakar
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm kaldu jamur

Cara Membuat :
  1. Kupas labu siam, potong dadu 1 cm.
  2. Potong-potong terung, jangan dikupas kulitnya.
  3. Didihkan santan segar dalam panci.
  4. Masukkan bahan bumbu( bawang merah, bawang putih, terasi, garam, kaldu jamur dan lengkuas serta daun salam.
  5. Didihkan dengan api kecil.
  6. Masukkan cabe merah, cabe hijau, kacang panjang, labu siam, rebus hingga hampir empuk.
  7. Tambahkan terong, puntren, dan daun melinjo.
  8. Tuangkab santan kental. Masak hingga seluruhnya lunak lalu angkat.

Terong Balado ala Gordon RamsayResep Sayur Lodeh. Foto: iStock

Tips:

1. Jenis sayuran untuk sayur lodeh bisa disesuaikan dengan selera. Bisa ditambahkan jagung manis atau labu siam diganti nangka muda.
2. Jika ada, tambahkan tempe semangit untuk memberi rasa dan aroma yang sedap.
3. Saat menghangatkan sayur lodeh pastikan mendidih beberapa saat agar tak mudah basi.



Simak Video "Bikin Laper: Gurih Segar Gurame Kecombrang yang Nendang Abis"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com