Resep Lodeh Tewel yang Sederhana dan Sedap

Odilia WS - detikFood Kamis, 13 Agu 2020 12:30 WIB
sayur lodeh tewel Foto: detikfood
Jakarta -

Tewel atau ketewel bukan nangka muda. Buah yang mirip sukun ini punya tekstur empuk dan biji yang gurih. Makin enak dimasak jadi sayur lodeh berkuah gurih.

Banyak orang menyebut tewel atau ketewel adalah nangka muda. Meskipun mirip teksturnya tetapi keduanya berbeda. Tewel juga dikenal dengan sebutan timbul atau kluwih. Dalam bahasa Inggris disebut 'seeded breadfruit'.

Meskipun bentuk pohon dan buahnya mirip sukun tetapi tewel atau ketewel berbeda. Kulit buahnya runcing-runcing meskipun tidak tajam dan punya biji yang besar. Biji ini rasanya sangat gurih dan enak direbus juga dikenal punya banyak khasiat.

Jika sudah tua, daging buahnya akan lembek sementara bijinya menjadi cokelat warnanya. Umumnya orang mengambil bijinya untuk direbus dan dijadikan camilan karena rasanya gurih enak.

Saat membeli tewel pilih yang masih belum masak, warnanya hijau cerah dengan tangkai besar dan kokoh. Satu buah tewel kira-kira beratnya hampir 1 kg. Di Jawa Tengah pohon tewel banyak ditanam di pekarangan dan sering diolah menjadi sayur lodeh.

Kenikmatan makan sayur lodeh tewel terletak pada kuah santannya yang berbumbu gurih dan biji tewel yang juga gurih. Makin enak dimakan dengan ikan asin goreng dan nasi pulen hangat seta sambal terasi.

Berikut ini langkah-langkah pembuatan sayur lodeh tewel yang sederhana dan sedap.

Resep Lodeh Tewel

Bahan:
1 buah tewel/timbul, bersihkan, potong-potong
250 g daging tetelan, potong-potong
50 g daun melinjo muda
5 helai kacang panjang, potong-potong 3 cm
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
5 buah cabe hijau besar, iris kasar
2 buah cabe merah, iris kasar
1 liter santan sedang
250 ml santan kental
Haluskan :
8 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 buah cabai merah besar
5 cabe rawit merah
1 sdt ketumbar
1 cm kencur
1 sdt terasi goreng
1 sdm garam
1 sdt gula merah

Resep Lodeh TewelResep Lodeh Tewel Foto: Dok. toptropicals.com

Cara membuat:

• Kupas tewel hingga bersih lalu potong-potong kasar.
• Rebus tetelan atau cakar ayam dengan air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan tetelan.
• Didihkan santan bersama Bumbu Halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
• Masukkan tewel, rebus dengan api kecil hingga hampir lunak.
• Tambahkan daging tetelan, kacang panjang, daun melinjo, cabe merah dan cabe hijau iris. Masak hingga bumbu meresap.
• Tuangi santan kental, didihkan kembali beberapa saat lalu angkat.
• Lodeh tewel siap disajikan.

Untuk 8 porsi

Resep Lodeh TewelResep Lodeh Tewel Foto: Dok. toptropicals.com


Tips:

• Saat mengupas tewel atau kluwih olesi tangan dan pisau dengan minyak sayur agar getah tewel tidak melekat di tangan.
• Tewel yang sudah dipotong-potong sebaiknya tak perlu dicuci.
• Untuk mendapatkan sayur lodeh tewel yang enak bisa ditambahkan tempe semangit atau tempe setengah busuk jika suka.
• Jika tak ada tetelan daging bisa dipakai cakar ayam atau tulang ikan asin jambal roti yang dipotong-potong.



Simak Video "Bikin Laper: Gurih Renyah Pecel Lele Goreng Tepung"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com