Resep Sayur Lodeh Tempe Kacang Panjang yang Pedas Gurihnya Nagih

Odilia WS - detikFood Sabtu, 25 Sep 2021 10:30 WIB
.Resep Sayur Lodeh Tempe dan Kacang Panjang Foto: iStock
Jakarta -

Tanggal tua tetap bisa menikmati sayur lodeh tempe yang gurih pedas mantap. Lodeh sederhana ini rasanya gurih pedas, paling enak dimakan dengan ikan goreng.

Sayur lodeh merupakan sayur gurih sederhana khas Jawa. Berisi sayuran yang mudah didapat seperti labu siam, kacang panjang, jagung muda, kol, dan lainnya. Bumbunya juga sederhana minimalis.

Tetapi kemudian ada sayur gurih berkuah kuning dan merah yang juga disebut sebagai sayur lodeh. Lodeh kawa sering dicampur dengan tempe semangit (lewat masa fermentasi) untuk aroma khasnya.

Kalau bosan dengan sayur lodeh kuah putih dengan bumbu iris, kamu bisa mencoba membuat lodeh kuah merah dengan isian tempe dan kacang panjang. Rasanya lebih gurih pedas, ikuti saja petunjuk memasaknya di resep ini.


Resep Sayur Lodeh Tempe Kacang Panjang

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Sayur Lodeh Tempe Kacang Panjang
Kategori :lauk
Masakan :tempe
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 300 g tempe, potong-potong
  • 6 helai kacang panjang, potong-potong
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 liter santan sedang
  • 250 ml santan kental
  • 1 potong kecil gula merah
  • 2 sdm ebi, rendam air panas
  • Bumbu Halus:
  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 2 buah cabe merah besar
  • 2 butir kemiri
  • 3 cm kencur
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdt terasi
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Sayur Lodeh Tempe Kacang Panjang:
  1. Taruh santan dalam panci, tambahkan lengkuas, daun salam dan Bumbu Halus. Masak hingga mendidih.
  2. Masukkan tempe, gula merah dan ebi, masak dengan api sedang hingga mendidih.
  3. Tambahkan kacang panjang dan santan kental. Kecilkan api dan masak hingga bumbu meresap dan kacang panjang lunak.
  4. Angkat dan sajikan hangat.

Makan Tempe Terbukti Perkuat Imun Tubuh dan Perkecil Risiko Terpapar COVID-19Resep Sayur Lodeh Tempe Kacang Panjang Foto: iStock

Tips membuat sayur lodeh tempe kacang panjang:

1. Tempe untuk sayur lodeh sebaiknya pilih yang sudah terfermentasi penuh, dan berkualitasa bagus. Biji kedelainya rapat dan jamur tempe merata padat.
2. Rasa pedas sayur lodeh bisa disesuaikan dengan selera. Jika tak suka pedas kurangi atau tak perlu pakai cabe merah.



Simak Video "Masak Masak: Resep Sandwich Sapi Teriyaki"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com