Masakan Rumahan

Resep Sayur Asem Jawa Sederhana yang Pedas Menyegarkan

Name: Resep Sayur Asem Jawa Sederhana yang Pedas Menyegarkan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: sayur
Ingredients: 1 buah jagung manis, potong-potong; 100 g melinjo muda; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 lembar daun salam; 1 buah labu siam, potong-potong; 5 helai kacang panjang, potong-potong; 50 g daun melinjo muda; 3 buah asam muda; 1 potong kecil gula aren; Bumbu:; 8 buah cabe merah keriting; 5 buah cabe rawit merah; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 1 potong terasi bakar; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Sabtu, 22 Mei 2021 09:00 WIB

Resep Sayur Asem Jawa — Foto: detikfood/Odilia

Jakarta -

Sayur asem yang sederhana ini bisa membangkitkan selera makan seusai lebaran. Sayuran yang beragam dengan rasa pedas asam dijamin bikin lahap makan.

Sayur asem atau sayur asem banyak versinya. Ada yang bening dengan paduan oncom khas Jakarta. Atau tanpa oncom, berkuah bening ala Sunda. Ada juga sayur asem Jawa yang pedas dan agak keruh kuahnya.

Isian sayuran bisa dipilih sesuai selera. Bisa dipadukan dengan nangka muda, jengkol muda, kacang merah segar, dan kol. Karena sayur asem biasanya dibuat dari sayuran yang ada di kebun atau mudah didapat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Soal rasa asam atau asem bisa disesuaikan selera. Rasa kecut bisa dari belimbing sayur atau asam Jawa tua. Sayur asem paling enak dimakan dengan ikan asin atau ikan goreng dan sambal dadak.

Kalau tergiur ingin membuat sayur asem ikuti resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Sayur Asem Jawa

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Sayur Asem Jawa
Kategori :	lauk
Masakan :	sayur
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

1 buah jagung manis, potong-potong
100 g melinjo muda
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 buah labu siam, potong-potong
5 helai kacang panjang, potong-potong
50 g daun melinjo muda
3 buah asam muda
1 potong kecil gula aren
Bumbu:
8 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 potong terasi bakar
2 sdt garam

Cara Membuat Sayur Asem Jawa:

Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak.
Dalam panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas, saring airnya sekitar 100 ml.
Bumbu: Giling atau tumbuk semau bahan bumbu hingga halus.
Masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salam.
Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga lunak.
Masukkan daun melinjo dan air asam muda, didihkan kembali.
Angkat dan sajikan hangat.

Resep Sayur Asem Jawa Foto: detikfood/Odilia

Tips membuat sayur asam sederhana:

1. Untuk memberikan rasa kecut yang enak pada sayur asem, gunakan asam Jawa muda. Pilih yang besar agar mendapatkan rasa asam yang kuat.
2. Selain asam Jawa muda bisa dipakai belimbing sayur yang dipotong-potong atau air asam Jawa tua.
3. Masukkan air asam terakhir agar sayuran tidak menjadi alot terkena rasa asam.
4. Saat merebus sayuran untuk sayur asem, rebus sayuran yang keras lebih dulu, seperti jagung manis dan buah melinjo, baru tambahkan sayuran yang lebih lunak.