Resep Urap Sayur Jawa yang Bumbunya Pedas Manis untuk Tumpengan

Odilia WS - detikFood Sabtu, 14 Agu 2021 10:30 WIB
Resep Urap Sayur Jawa Foto: detikfood/odilia
Jakarta -

Urap sayur yang renyah dibalut bumbu kelapa yang pedas manis. Sajian sayuran khas Jawa ini jadi lauk wajib saat tumpengan dan punya makna khusus.

Racikan sayuran yang sederhana ini umumnya berisi aneka sayur yang ada di kebun. Kemudian diaduk dengan kelapa agak muda yang diparut dan diberi bumbu pedas manis.

Dalam pembuatan tumpeng, urap sayur menjadi lauk wajib. Jenis sayuran dipilih sesuai maknanya. Kacang panjang melambangkan kehidupan yang langgeng. Tauge melambangkan hidup baru, dan lainnya.

Jika ingin meracik urap sayur untuk tumpeng atau makan siang, kamu bisa mengikuti langkah pembuatan bumbunya. Jangan lupa perhatikan tips membuatnya agar mendapatkan urap sayuran yang pedas manis dan sedap.

Resep Urap Sayur Jawa

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Urap Sayur Jawa
Kategori :lauk
Masakan :sayur
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 6 helai kacang panjang, potong-potong
  • 100 g bayam, petiki daunnya
  • 100 g kol, iris kasar
  • 100 g wortel, iris tipis panjang
  • 100 g tauge
  • Bumbu Urap:
  • 150 g kelapa agak muda, parut
  • 2 lembar daun jeruk, iris halus
  • Haluskan:
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 2 cm kencur tua
  • 1 potong kecil gula jawa
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Urap Sayur Jawa :
  1. Didihkan air banyak dalam panci, bubuhi sedikit garam.
  2. Rebus bayam, kacang panjang, kol secara terpisah hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
  3. Seduh tauge dengan air rebusan sayuran hingga layu lalu tiriskan.
  4. Bumbu Urap: Aduk kelapa parut dengan bumbu halus dan daun jeruk hingga benar-benar rata.
  5. Taruh dalam wadah tahan panas. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
  6. Aduk sayuran dengan Bumbu Urap lalu sajikan segera.

Resep Urap Sayur JawaResep Urap Sayur Jawa Foto: detikfood/odilia

Tips membuat Urap Sayur Jawa:

1. Pilih jenis sayuran sesuai selera. Selain bayam bisa dipakai daun kenikir, daun kacang atau daun labu. Perhatikan tekstur dan warna sayuran.
2. Agar urap sayur rasanya tetap renyah, rebus sayuran masing-masing terpisah karena ada sayuran keras dan sayuran daun yang punya waktu masak yang berbeda.
3. Jika ingin warna sayur daun tetap hijau cantik, setelah sayuran setengah lunak, angkat dan rendam langsung salam air es hingga dingin. Angkat dan tiriskan.
4. Bumbu urap perlu dikukus dulu agar tidak cepat basi dan bumbunya bisa menyatu dengan kelapa parut.



Simak Video "Bikin Laper: Lobster Mentai Mozzarella yang Menggoda"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com