Resep Ayam Goreng Ungkep yang Enaknya Nagih

Name: Resep Ayam Goreng Ungkep yang Enaknya Nagih
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 30
Cuisine: Ayam
Ingredients: 1 ekor ayam negeri/jantan; 3 sdm minyak sayur; 500 ml air kelapa/air; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 3 cm lengkuas, memarkan; Bumbu:; 8 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 1/2 sdt merica butiran; 1 cm jahe; 3 cm kunyit tua; 20 g gula merah; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Kamis, 19 Nov 2020 10:15 WIB

Tips ayam goreng bumbu kuning — Foto: Odilia

Jakarta -

Ayam yang sudah diungkep bumbu rasanya makin enak saat digoreng. Ayam goreng ungkep tradisional ini bikin makan makin enak dan nagih.

Ayam goreng ungkep gaya tradisional ini diolah dengan dua teknik. Diungkep atau dimasak dengan sedikit air dan bumbu hingga matang. Kemudian digoreng dalam minyak banyak dan panas hingga garing.

Bumbu ungkep bisa dipakai bumbu kuning dengan tambahan kunyit atau bumbu putih tanpa kunyit dengan tambahan gula aren. Bumbu komplet yang meresap ke dalam daging ayam ini membuat rasanya lezat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sementara tahap menggoreng dalam minyak panas dan banyak membuat bagian kulit luarnya garing kering. Saat digigit renyah di bagian kulitnya tetapi empuk juicy dan gurih bagian dalamnya.

Jika ingin membuat ayam goreng ungkep untuk stok lauk atau teman makan sayur asam, cek resep dan tips berikut ini.

Resep Ayam Goreng Ungkep

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Ayam Goreng Ungkep
Kategori :	Lauk
Masakan :	Ayam
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

1 ekor ayam negeri/jantan
3 sdm minyak sayur
500 ml air kelapa/air
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
1 cm jahe
3 cm kunyit tua
20 g gula merah
2 sdt garam

Cara Membuat :

Potong-potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan hingga tidak berair.
Bumbu: Giling semua bahan bumbu hingga halus benar.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, aduk rata.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi air kelapa, tutup wajan. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat dan dinginkan.
Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang.
Goreng ayam hingga kering kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan ayam dengan sambal goreng atau sambal dadak dan lalapan.

Resep Ayam Goreng Ungkep. Foto: dokdetikFood/Dewi Anggraini

Tips:

1. Selain ayam negeri dan ayam jantan, bisa dipakai ayam kampung muda. Hanya saja waktu perebusan akan sedikit lebih lama.
2. Ayam ungkep sudah matang, proses menggoreng hanya untuk membuat bagian luarnya garing renyah. Karena itu gunakan minyak panas dan banyak agar ayam tidak terlalu banyak menyerap minyak.
3. Jika akan disimpan sebagai stok, taruh ayam yang sudah diungkep dalam wadah bertutup, simpan dalam lemari es atau freezer.