Resep Ayam Goreng Ungkep yang Enaknya Nagih

Odilia WS - detikFood Kamis, 19 Nov 2020 10:15 WIB
Tips ayam goreng bumbu kuning Foto: Odilia
Jakarta -

Ayam yang sudah diungkep bumbu rasanya makin enak saat digoreng. Ayam goreng ungkep tradisional ini bikin makan makin enak dan nagih.

Ayam goreng ungkep gaya tradisional ini diolah dengan dua teknik. Diungkep atau dimasak dengan sedikit air dan bumbu hingga matang. Kemudian digoreng dalam minyak banyak dan panas hingga garing.

Bumbu ungkep bisa dipakai bumbu kuning dengan tambahan kunyit atau bumbu putih tanpa kunyit dengan tambahan gula aren. Bumbu komplet yang meresap ke dalam daging ayam ini membuat rasanya lezat.

Sementara tahap menggoreng dalam minyak panas dan banyak membuat bagian kulit luarnya garing kering. Saat digigit renyah di bagian kulitnya tetapi empuk juicy dan gurih bagian dalamnya.

Jika ingin membuat ayam goreng ungkep untuk stok lauk atau teman makan sayur asam, cek resep dan tips berikut ini.

Resep Ayam Goreng Ungkep

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Ayam Goreng Ungkep
Kategori :Lauk
Masakan :Ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam negeri/jantan
  • 3 sdm minyak sayur
  • 500 ml air kelapa/air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • Bumbu:
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 cm jahe
  • 3 cm kunyit tua
  • 20 g gula merah
  • 2 sdt garam

Cara Membuat :
  1. Potong-potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan hingga tidak berair.
  2. Bumbu: Giling semua bahan bumbu hingga halus benar.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
  4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, aduk rata.
  5. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
  6. Tuangi air kelapa, tutup wajan. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat dan dinginkan.
  7. Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang.
  8. Goreng ayam hingga kering kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  9. Sajikan ayam dengan sambal goreng atau sambal dadak dan lalapan.

Ayam goreng bumbu kuningResep Ayam Goreng Ungkep. Foto: dokdetikFood/Dewi Anggraini

Tips:

1. Selain ayam negeri dan ayam jantan, bisa dipakai ayam kampung muda. Hanya saja waktu perebusan akan sedikit lebih lama.
2. Ayam ungkep sudah matang, proses menggoreng hanya untuk membuat bagian luarnya garing renyah. Karena itu gunakan minyak panas dan banyak agar ayam tidak terlalu banyak menyerap minyak.
3. Jika akan disimpan sebagai stok, taruh ayam yang sudah diungkep dalam wadah bertutup, simpan dalam lemari es atau freezer.



Simak Video "Enak! Pedas Asam Ayam Goreng Saus Tempoyak"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)