Jakarta -
Sayur gurih dan berbumbu cabe ini jodohnya ketupat atau lontong. Irisan labu siam yang renyah dan kuah santan yang gurih pedas bikin ketupat makin enak.
| Total Waktu Penyajian : | 30 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 10 | Porsi |
| Judul Resep : | Resep Sayur Gurih Labu yang Gurih Mantap |
| Kategori : | Sayur |
| Masakan : | Sayur Labu |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 15 | Menit |
| Total Durasi : | 30 | Menit |
| Bahan : |
- 2 buah labu siam, kupas, iris kecil memanjang
- 100 ml minyak sayur
- 2 buah cabe merah besar, iris tipis
- 2 buah cabe hijau besar, iris tipis
- 200 g udang kecil kupas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 liter santan encer segar
- 500 ml santan kental segar
- 6 helai kacang panjang, potong 3 cm
- 50 g daun melinjo muda
- 50 g kulit melinjo merah
- 12 buah cabe rawit merah
- Bumbu, haluskan:
- 7 buah cabe merah besar
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm garam
|
| Cara Membuat : |
- Taburi irisan labu siam dengan garam. Remas-remas hingga labu siam layu. Bilas air hingga bersih lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
- Tambahkan irisan cabe merah dan hijau, aduk hingga layu.
- Masukkan udang, aduk hingga udang kemerahan. Matikan api.
- Taruh santan encer dalam panci, masak hingga mendidih.
- Tambahkan tumisan bumbu dan udang lalu didihkan.
- Masukkan labu siam, kacang panjang, kulit melinjo, daun melinjo dan cabe rawit merah. Masak hingga semuanya lunak dan matang.
- Angkat, sajikan dengan lontong atau ketupat.
|
Tips:
• Selain labu siam bisa dipakai rebung muda atau pepaya muda. Untuk labu siam dan pepaya muda, remas-remas dengan sedikit garam agar layu lalu bilas dengan air bersih.
• Untuk mendapatkan sensasi gurih manis kelapa pada sayur gurih, sebaiknya gunakan selalu santan segar dari kelapa parut.
Simak Video "Berkumpul dan Beristirahat Ala Suku Bajo di Laut, Sulawesi Tengah"
(odi/odi)
