Resep Ramadhan Lezat

Resep Sayur Gurih Labu yang Gurih Mantap

Odilia WS - detikFood Selasa, 19 Mei 2020 10:00 WIB
Resep Sayur Gurih Labu Siam Foto: detikcom
FOKUS BERITA Resep Ramadhan Lezat
Jakarta -

Sayur gurih dan berbumbu cabe ini jodohnya ketupat atau lontong. Irisan labu siam yang renyah dan kuah santan yang gurih pedas bikin ketupat makin enak.

Bahan:
2 buah labu siam, kupas, iris kecil memanjang
100 ml minyak sayur
2 buah cabe merah besar, iris tipis
2 buah cabe hijau besar, iris tipis
200 g udang kecil kupas
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 liter santan encer segar
500 ml santan kental segar
6 helai kacang panjang, potong 3 cm
50 g daun melinjo muda
50 g kulit melinjo merah
12 buah cabe rawit merah
Bumbu, haluskan:
7 buah cabe merah besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdm gula merah
2 sdm garam

Resep Sayur Gurih Labu SiamResep Sayur Gurih Labu Siam Foto: detikcom



Cara membuat:

• Taburi irisan labu siam dengan garam. Remas-remas hingga labu siam layu. Bilas air hingga bersih lalu tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
• Tambahkan irisan cabe merah dan hijau, aduk hingga layu.
• Masukkan udang, aduk hingga udang kemerahan. Matikan api.
• Taruh santan encer dalam panci, masak hingga mendidih.
• Tambahkan tumisan bumbu dan udang lalu didihkan.
• Masukkan labu siam, kacang panjang, kulit melinjo, daun melinjo dan cabe rawit merah. Masak hingga semuanya lunak dan matang.
• Angkat, sajikan dengan lontong atau ketupat.

Untuk 10 porsi

Resep Sayur Gurih Labu SiamResep Sayur Gurih Labu Siam Foto: detikcom



Tips:

• Selain labu siam bisa dipakai rebung muda atau pepaya muda. Untuk labu siam dan pepaya muda, remas-remas dengan sedikit garam agar layu lalu bilas dengan air bersih.
• Untuk mendapatkan sensasi gurih manis kelapa pada sayur gurih, sebaiknya gunakan selalu santan segar dari kelapa parut.



Simak Video "Bikin Ngiler! Mie Sarden Keju, Cocok untuk Berbuka"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
FOKUS BERITA Resep Ramadhan Lezat