Resep Pembaca: Resep Rica-rica Ikan Kerapu yang Pedas Segar Menyengat

Weny Rusma - detikFood Senin, 25 Apr 2022 09:00 WIB
Resep rica-rica Ikan Kerapu Foto: Dok. Weny Rusma
Jakarta -

Masakan khas Minahasa ini bisa bikin tambah semangat makan. Ikan dengan bumbu cabe yang menyegat ini bakal bikin nambah nasi. Pedas segar!

Biar makin semangat puasa, sajikan lauk yang menggugah selera untuk buka puasa. Masakan Manado atau Minahasa bisa jadi pilihan. Seperti rica-rica atau masakan berbumbu pedas segar.

Ikan laut, ayam atau daging bisa dimasak dengan bumbu rica-rica. Namun, yang paling cocok jenis ikan laut seperti tuna, tenggiri, kakap atau kerapu. Ikan berdaging tebal makin enak dibumbu pedas menyengat.

Pembaca detikfood, Weny Rusma membagikan resep yang didapat dari orang Manado tetangganya. Rica-rica ikan kerapu ini sering dimasak karena rasanya pedas enak dan bikin ketagihan. Simak cara membuatnya berikut ini.

Resep Rica-rica Ikan Kerapu

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Rica-rica Ikan Kerapu
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit
Bahan :
  • 4 ekor ikan kerapu kecil
  • 1 lembar daun kunyit, ikat
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 1 ikat daun kemangi
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu ayam bubuk
  • 300 ml air
  • Bumbu Halus:
  • 7 butir Bawang Merah
  • 5 siung Bawang Putih
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 3 butir Kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
Cara Membuat Rica-rica Ikan Kerapu :
  1. Siangi ikan kerapu dan belah membujur. Goreng ikan kerapu hingga agak kering, angkat dan tiriskan.
  2. Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  3. Tambahkan daun kunyit, serai, daun jeruk lalu aduk hingga layu.
  4. Tuangi air, tambahkan kaldu bubuk dan garam lalu didihkan.
  5. Masukkan ikan goreng, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
  6. Tambahkan duan bawang dan kemangi, aduk hingga layu.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

Resep Ikan Kerapu Sambal Dabu-dabuResep Rica-rica Ikan Kerapu Foto: iStock

Tips membuat Rica-Rica Ikan Kerapu:

1. Ikan laut lain bisa diolah untuk rica-rica. Seperti ikan kakap, ekor kuning atau tuna. Pilih ikan laut yang benar-benar segar agar tak amis aromanya.
2. Jika suka rasa pedas menyengat gunakan cabe merah keriting atau tambahkan cabe rawit merah.



Simak Video "Berburu Menu Buka Puasa di Kawasan Kuliner BKT"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com