Resep Pesmol Ikan Kuwe yang Gurih Pedas

Odilia WS - detikFood Selasa, 22 Sep 2020 10:00 WIB
Resep Pesmol Ikan Kuwe Foto: detikfood
Jakarta -

Masakan pesmol ikan yang sederhana ini rasanya gurih pedas. Ditambah daging ikan goreng yang gurih renyah, jadi makin menggoda selera.

Pesmol merupakan salah sau olahan gaya Betawi yang enak. Bumbunya kuning dengan rasa gurih pedas yang enak. Ada yang menambahkan santan untuk rasa gurih yang lebih kuat. Ada pula yang hanya menambahkan air saja.

Kalau mau versi kering, tak usah menambahkan air. Jika suka rasa sedikit asam kucuri sedikit air jeruk nipis bumbunya. Semuanya jadi makin lezat jika memakai ikan yang segar. Tak ada aroma anyir tetapi gurih pedas.

Ikan air tawar atau ikan air laut bisa dipilih untuk pesmol. Demikian juga ukurannya bisa memakai yang kecil, sedang ataupun besar. Sesuaikan jumlah bumbu dengan ukuran dan jumlah ikannya. Mau bikin pesmol ikan? Ikuti petunjuk resep dan tips berikut ini.


Resep Pesmol Ikan Kuwe

Bahan:
• 500 g (5 ekor) ikan kuwe ukuran kecil, bersihkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 4 buah cabe hijau keriting, iris kasar
• 5 buah cabe rawit merah, iris kasar
• Bumbu, haluskan:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 cm lengkuas
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Resep Pesmol Ikan KuweResep Pesmol Ikan Kuwe Foto: detikfood

Cara membuat:

1. Kerat-kerat badan ikan lalu lumuri air jeruk, bawang putih dan garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng ikan hingga matang dan kering kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
3. Bumbu: Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
4. Tambahkan daun salam dan serai, aduk rata.
5. Masukkan cabe hijau dan cabe rawit, aduk hingga layu.
6. Masukkan ikan goreng, aduk hingga rata.
7. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 5 porsi

Resep Pesmol Ikan KuweResep Pesmol Ikan Kuwe Foto: detikfood

Tips:

1. Untuk membuat pesmol ikan ini bisa dipakai jenis ikan apa saja. Seperti ikan kembung, ikan nila, ikan mujair atau ikan gurame.
2. Sesuaikan jumlah cabe dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
3. Jika suka yang sedikit berkuah bisa ditambahkan sedikit air saat bumbu sudah matang. Didihkan lalu masukkan ikan goreng, aduk sebentar lalu angkat.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ikan Asin dengan Nasi Daun Jeruk"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)