Dandang Betawi

"Pecak ikan bumbu Betawi ini memakai temu kunci yang harum sedap untuk bumbu kuahnya." - odi

Jakarta -

Sajian ikan khas Betawi ini terkenal gurih sedap. Karena daging ikan goreng atau bakar disiram bumbu berempah dan memakai cabe segar. Asam dan pedas rasanya.

Taka ada catatan pati asal kata 'pecak' ada yang menyebut berasal dari bahasa Jawa 'pecel'. Tetapi racikan bumbu pecak khas Betawi berbeda dengan pecel Jawa. Memakai rempah segar dan air jeruk limau.

Beragam jenis ikan bisa diolah jadi pecak. Seperti ikan air tawar; ikan mas, ikan mujair, ikan gurami atau ikan bandeng dari tambak. Ikannya bisa digoreng atau dipanggang atau dibakar.

Membuat ikan pecak khas Betawi tidak sulit. Bahkan bumbunya bisa diracik dan dilarutkan dengan air panas saat akan disajikan. Berikut ini bumbu pecak ikan bandeng berikut cara membuatnya yang mudah diikuti.

Resep Pecak Ikan Bandeng Betawi

Ikan bandeng ini semakin sedap disiram bumbu pecak yang pedas gurih dengan aroma rempah segar.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedang	6
Daerah Asal Masakan : Betawi
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan:

1 ekor (650 g) ikan bandeng segar
1 buah jeruk nipis
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt garam
Bumbu Pecak:
8 siung bawang merah
8 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
7 batang temu kunci
4 cm jahe
2 buah jeruk limau
750 ml air panas
1/2 sdt garam

Cara Membuat Pecak Ikan Bandeng:

Bersihkan sisik ikan dan isi perutnya. Cuci bersih hingga tak ada jejak darah lalu tiriskan.
Perciki ikan dengan air jeruk nipis lalu lumuri Bumbu Halus hingga rata dan diamkan selama 30 menit.
Bakar ikan bandeng hingga kering dan matang kedua sisinya lalu angkat dan sisihkan.
Sangrai semua Bumbu Pecak kecuali jeruk limau dan air.
Tumbuk Bumbu Pecak hingga agak halus. Taruh dalam mangkuk.
Tuangi air panas dan kucuri air jeruk limau.
Taruh ikan bandeng di piring saji. Siram dengan Bumbu Pecak yang sudah dicampur air.
Sajikan hangat.

Ikan Bandeng Sajian Wajib Imlek, Ini Makna dan Cara Makannya

Ikan bandeng segar cocok untuk pecak ikan bandeng Betawi. Foto:iStockphoto

Tips membuat Pecak Ikan Bandeng:

1. Pilih ikan bandeng yang benar-benar segar. Selain ikan bandeng bisa dipakai ikan mujair, ikan mas hingga ikan gurame.
2. Selain dibakar ikan juga bisa digoreng hingga matang dan kering.
3. Siramkan Bumbu Pecak saat akan disajikan agar rasanya segar.