Resep Pembaca: Resep Asem-Asem Bandeng Kuah Kechok yang Pedas Mantap

Name: Resep Pembaca: Resep Asem-Asem Bandeng Kuah Kechok yang Pedas Mantap
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: ikan
Ingredients: 1 ekor (750 g) ikan bandeng potong jadi 3 bagian; 3 cm jahe, iris tipis; 2 cm kunyit, iris tipis; 1 batang serai, memarkan; 6 siung bawang merah, iris tipis; 4 siung bawang putih, iris tipis; 3 buah asam mentah (cempalok); 750 ml air; 1 sdt gula pasir; 2 sdt garam; 25 g kacang panjang, potong-potong 1/4 cm; 1 buah mentimun cacah halus; 5 sdm santan kental matang; Sambal Kechok:; 3 siung bawang putih, goreng; 5 butir kemiri, goreng; 2 buah cabe merah keriting; 2 buah cabe rawit; 1 cm kencur; 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya; 1 sdt terasi goreng; 1 sdt gula pasir; 1 sdt garam

Amninahsurabaya - detikFood

Minggu, 07 Nov 2021 10:30 WIB

Resep Asem-Asem Bandeng Kuah Kechok — Foto: Dok. Aminahsurabaya

Jakarta -

Masakan khas Jawa Timur ini rasanya pedas gurih mantap. Asem-asem bandeng yang segar diberi sambal kechok yang pedas sekaligus segar dipadukan dengan timun.

Ikan bandeng merupakan salah satu produk andalan Jawa Timur. Umumnya diolah jadi bandeng asap, bendeng duri lunak, pindang bandeng hinga asem-asem bandeng. Sesuai dengan namanya, asem-asem bandeng rasa asam segar.

Selain disajikan sebagai asem-asem bandeng dengan bumbu minimalis dan kuah asam muda, bisa juga dilengkapi dengan sambal kechok atau terancam yang terdiri dari paduan kacang panjang, timun dan sambal.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kalau ingin mencoba sensasi pedas segarnya kamu bisa melihat resep yang dibagikan pembaca detikfood, Amninahsurabaya. Kamu perlu menyiapkan ikan bandeng yang segar serta meracik sambal kechok. Bahan-bahannya bisa kamu lihat di resep berikut ini,

Resep Asem-Asem Bandeng Kuah Kechok

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Asem-asem Bandeng Kuah Kechok
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 ekor (750 g) ikan bandeng potong jadi 3 bagian
3 cm jahe, iris tipis
2 cm kunyit, iris tipis
1 batang serai, memarkan
6 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
3 buah asam mentah (cempalok)
750 ml air
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
25 g kacang panjang, potong-potong 1/4 cm
1 buah mentimun cacah halus
5 sdm santan kental matang
Sambal Kechok:
3 siung bawang putih, goreng
5 butir kemiri, goreng
2 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit
1 cm kencur
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt terasi goreng
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat Asem-asem Bandeng Kuah Kechok:

Rebus bandeng bersama bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serai, asam mentah, gula dan garam.
Setelah kuahnya mendidih dan bandengnya benar-benar matang, angkat.
Sambal Kechok: Haluskan semua bahan sambal.
Tambahkan potongan kacang panjang, mentimun, dan santan kental. Aduk rata.
Siapkan piring saji. Tata bandeng di atasnya, siram dengan sambal kenchok.
Sajikan segera.

Ikan Bandeng Sajian Wajib Imlek, Ini Makna dan Cara Makannya

Resep Asem-sem Bandeng Kuah Kechok. Foto: Getty Images/iStockphoto/FamVeld

Tips membuat asem-asem bandeng sambal kenchok:

1. Agar tak mendapatkan bandeng beraroma tanah, belilah bandeng segar dengan berat di atas 750 gram.
2. Saat merebus bandeng gunakan api kecil dan biarkan hingga bumbu meresap dan kuah agak susut.