Resep Pindang Bandeng Kecap ala Jawa yang Asam Segar Kuahnya

Pindang bandeng punya banyak versi. Yang satu ini pindang bandeng kecap khas Jawa yang pakai kecap manis dan bumbu bakar. Asam segar kuahnya bikin melek.

Pindang bandeng ada beberapa versi. Ada yang berkuah kecap dan ada yang berkuah kuning. Yang berkuah kuning sering disebuat sebagai pindang bandeng serani. Sementara yang berkuah kecap umumnya pindang bandeng Betawi atau Jawa.

Pindang bandeng Jawa selain memakai kecap manis, bumbu rempahnya dibakar lebih dulu sehingga aromanya harum. Selain itu sisik bandeng juga tidak dibuang. Konon agar rasa dagingnya lebih gurih.

Bandeng yang segar dan tidak beraroma tanah serat gemuk dengan berat 600 g - 700 g) paling cocok dimasak pindang bandeng. Membuatnya relatif mudah dan paling enak dimakan setelah bumbunya meresap. Racikan bumbunya bisa kamu lihat di resep berikut ini.

Resep Pindang Bandeng Kecap ala Jawa

Resep Pindang Bandeng Kecap ala Jawa Foto: iStock

Tips membuat pindang bandeng kecap ala Jawa:

1. Untuk mendapatkan pindang bandeng yang gurih, pilih ikan bandeng yang gemuk, perutnya melebar dan berlemak. Sisik bandeng tak perlu dibersihkan.
2. Pindang bandeng akan semakin enak jika sudah meresap bumbunya. Selalu gunakan api kecil saat merebusnya.
3. Sebagai pengganti belimbing sayur bisa dipakai tomat hijau.