FOLLOW detikFood

Resep Pindang Bandeng Kecap ala Jawa yang Asam Segar Kuahnya

Name: Resep Pindang Bandeng Kecap ala Jawa yang Asam Segar Kuahnya
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: ikan
Ingredients: 1 ekor (750 g) ikan bandeng segar; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 100 ml kecap manis; 10 buah belimbing sayur, potong kasar; 2 buah tomat, potong kasar; 15 buah cabe rawit merah; 1 sdt merica bubuk; 1 sdm garam; Bumbu:; 5 buah cabe merah besar; 3 buah cabe hijau besar; 5 butir bawang merah besar; 5 siung bawang putih besar; 2 cm lengkuas; 2 cm jahe; 3 cm kunyit

Odilia WS - detikFood Kamis, 14 Okt 2021 09:00 WIB

Foto: detikfood/odilia

Jakarta -

Pindang bandeng punya banyak versi. Yang satu ini pindang bandeng kecap khas Jawa yang pakai kecap manis dan bumbu bakar. Asam segar kuahnya bikin melek.

Pindang bandeng ada beberapa versi. Ada yang berkuah kecap dan ada yang berkuah kuning. Yang berkuah kuning sering disebuat sebagai pindang bandeng serani. Sementara yang berkuah kecap umumnya pindang bandeng Betawi atau Jawa.

Pindang bandeng Jawa selain memakai kecap manis, bumbu rempahnya dibakar lebih dulu sehingga aromanya harum. Selain itu sisik bandeng juga tidak dibuang. Konon agar rasa dagingnya lebih gurih.

Bandeng yang segar dan tidak beraroma tanah serat gemuk dengan berat 600 g - 700 g) paling cocok dimasak pindang bandeng. Membuatnya relatif mudah dan paling enak dimakan setelah bumbunya meresap. Racikan bumbunya bisa kamu lihat di resep berikut ini.

Resep Pindang Bandeng Kecap ala Jawa

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Pindang Bandeng Kecap ala Jawa
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 ekor (750 g) ikan bandeng segar
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
100 ml kecap manis
10 buah belimbing sayur, potong kasar
2 buah tomat, potong kasar
15 buah cabe rawit merah
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam
Bumbu:
5 buah cabe merah besar
3 buah cabe hijau besar
5 butir bawang merah besar
5 siung bawang putih besar
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 cm kunyit

Cara Membuat Pindang Bandeng Kecap ala Jawa:

Bumbu: Bakar semua bumbu di atas api hingga agak layu dan sedikit gosong lalu angkat.
Memarkan lengkuas dan jahe. Iris tipis kunyit bakar. Sisihkan.
Bersihkan isi perut ikan bandeng. Sisik bisa dibuang atau dibersihkan. Potong-potong ikan bandeng menjadi 3-4 bagian. Cuci bersih hingga tak ada sisa darah lalu tiriskan.
Didihkan 1.5 liter air dalam panci. Tambahan daun salam, jahe, kunyit, lengkuas dan serai.
Masukkan bawang merah dan bawang ke dalam rebusan air.
Tambahkan merica, garam dan kecap manis, didihkan.
Masukkan potongan ikan bandeng dan belimbing sayur. Kecilkan api. Masak hingga bandeng kecokelatan.
Tambahkan potongan tomat, masak hingga bumbu meresap dan tomat lunak.
Matikan api, sajikan hangat.

Resep Pindang Bandeng Kecap ala Jawa Foto: iStock

Tips membuat pindang bandeng kecap ala Jawa:

1. Untuk mendapatkan pindang bandeng yang gurih, pilih ikan bandeng yang gemuk, perutnya melebar dan berlemak. Sisik bandeng tak perlu dibersihkan.
2. Pindang bandeng akan semakin enak jika sudah meresap bumbunya. Selalu gunakan api kecil saat merebusnya.
3. Sebagai pengganti belimbing sayur bisa dipakai tomat hijau.