Jakarta -
Nasi tumpeng 17 Agustus disajikan dengan beragam lauk. Selain rasanya beragam, tiap jenis lauk juga punya makna simbolik. Berikut ini 8 resep lauk tumpeng.
Tumpeng yang terbuat dari nasi berbentuk kerucut dihadirkan sebagai kelengkapan acara syukuran. Nasinya bisa nasi putih atau nasi kuning. Disajikan dengan beragam lauk-pauk.
Ayam ingkung yang utuh menjadi pusat perhatian, mewakili kebulatan hati mengucapkan syukur. Kemudian urap sayuran yang melambangkan hasil bumi.
Lauk-pauk lainnya berupa perkedel kentang, bacem tahu, telur hingga bihun goreng merupakan kelengkapan yang disesuaikan dengan selera. Berikut ini 8 resep lauk tumpeng yang bisa jadi inspirasi saat perayaan 17 Agustus.
1. Resep Ayam Ingkung
Ayam utuh dengan bumbu rempah lengkap ini jadi pusat perhatian tumpeng. Terbuat dari ayam kampung utuh yang gurih sedap bumbunya.
Resep Ayam Ingkung Foto: Istimewa |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
| Judul Resep : | Ayam Ingkung |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | ayam |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 1 ekor ayam kampung besar utuh
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter santan sedang
- 500 ml santan kental
- 1 potong kecil gula Jawa
- Bumbu:
- 7 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabe merah keriting
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat Ayam Ingkung: |
- Cuci bersih ayam dan biarkan utuh. Jika akan dipakai sebagai lauk tumpeng, ayam dibiarkan utuh dengan kepala dan cekernya.
- Ikat kaki ayam lalu tegakkan kepala kepala dengan menusuk kepala dengan tusuk gigi.
- Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga layu.
- Taruh Bumbu tumis dan gula Jawa dalam wajan cekung atau panci.
- Masukkan ayam utuh, tuangi santan lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah susut.
- Tuangi santan kental, masak dengan api kecil hingga bumbu kental dan ayam empuk. Angkat.
- Ayam siap disajikan berikut bumbu kentalnya.
|
2. Resep Sambal Goreng Kentang Ati
Kentang dan hati ayam dimasak dengan bumbu cabe yang pedas gurih. Cocok disantap dengan nasi tumpeng yang pulen gurih.
Sambal Goreng Kentang Ati Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
| Judul Resep : | Sambal Goreng Kentang Ati |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | kentang |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- 500 g kentang
- 250 g hati sapi
- 2 buah cabe merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 250 ml santan sedang
- Bumbu:
- 7 buah cabe merah besar
- 5 cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Ati : |
- Kupas kentang lalu potong dadu kecil.
- Cuci hati sapi dan potong dadu kecil.
- Goreng kentang dan hati sapi secara terpisah hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
- Bumbu: Rebus cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak lalu tiriskan.
- Haluskan bumbu yang direbus bersama terasi, gula dan garam.
- Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe merah iris, aduk hingga layu.
- Tuangkan santan dan didihkan.
- Masukkan kentang dan hati yang sudah digoreng. Masak dengan api kecil hingga santan dan bumbu susut, hampir kering. Angkat.
|
3. Resep Kering Tempe
Meskipun bahannya hanya tempe, tetapi garing renyah tempe dengan rasa manis ini dijamin bisa bikin ketagihan.
Resep Kering Tempe Foto: detikcom |
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
| Judul Resep : | Kering Tempe |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | tempe |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- 300 g tempe, potong ukuran 3x3x1/2 cm
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
- 50 g bawang merah goreng
- 50 g bawang putih goreng
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Bumbu:
- 100 g gula Jawa, sisir
- 50 g gula pasir
- 2 siung bawang putih, parut
- 1 sdt garam
- 150 ml air
|
| Cara Membuat Kering Tempe : |
- Angin-anginkan tempe sebentar hingga agak kering.
- Goreng cabai merah iris hingga kering dan tiriskan.
- Goreng tempe secara bertahap dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan.
- Bumbu:
- Masak gula merah, gula pasir, bawang, garam dan air hingga mendidih.
- Tambahkan lengkuas dan daun salam. Masak hingga berserabut agak kental.
- Masukkan tempe, cabai merah goreng dan bawang merah goreng.
- Aduk cepat hingga agak kering.
- Angkat dan dinginkan.
- Taruh dalam wadah kering dan kedap udara.
|
4. Resep Urap Sayuran
Beragam sayuran dalam urap ini melambangkan hasil bumi sebagai ucapan syukur dalam sajian tumpeng. Diaduk dengan kelapa berbumbu. Sedap!
Resep Urap Sayur Jawa Foto: detikfood/odilia |
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
| Judul Resep : | Urap Sayuran |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | sayuran |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- 6 helai kacang panjang, potong-potong
- 100 g bayam, petiki daunnya
- 100 g kol, iris kasar
- 100 g wortel, iris tipis panjang
- 100 g tauge
- Bumbu Urap:
- 150 g kelapa agak muda, parut
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- Haluskan:
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah keriting
- 2 cm kencur tua
- 1 potong kecil gula jawa
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat Urap Sayuran: |
- Didihkan air banyak dalam panci, bubuhi sedikit garam.
- Rebus bayam, kacang panjang, kol secara terpisah hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
- Seduh tauge dengan air rebusan sayuran hingga layu lalu tiriskan.
- Bumbu Urap: Aduk kelapa parut dengan bumbu halus dan daun jeruk hingga benar-benar rata.
- Taruh dalam wadah tahan panas. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
- Aduk sayuran dengan Bumbu Urap lalu sajikan segera.
|
5. Resep Tempe Tahu Bacem
Tempe dan tahu bacem ini dimasak dengan bumbu yang gurih manis. Rasanya makin sedap setelah digoreng dengan sedikit minyak.
Resep Baceman Tempe dan Tahu Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 30 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Tempe Tahu Bacem |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | tahu tempe |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 15 | Menit |
| Total Durasi : | 30 | Menit |
| Bahan : |
- 5 buah tahu putih segi empat 5 cm
- 1 balok (300 g) tempe yang bagus kuliatasnya
- 500 ml air kelapa
- 250 ml air
- 100 g gula merah
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butian
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat Tahu Tempe Bacem : |
- Potong-potong tahu ukuran 3xx3x1 cm.
- Susun tahu dan tempe dalan panci atau wajan.
- Tuangi air kelapa, air, daun salam, lengkuas dan gula merah.
- Masak dengan api sedang hingga seluruh bumbu meresap dan tempe dan tahu kecokelatan warnanya.
- Aduk sekaki-sekali saja dan masak hingga kuah susut. Matikan api.
- Tempe dan tahu bisa langsung disajikan.
- Jika suka tempe dan tahu bisa digoreng sebentar dalam minyak hingga agak kering.
- Sajikan dengan cabe rawit hijau segar.
|
6. Resep Perkedel Kentang
Kentang merupakan umbi dari perut bumi yang diolah dengan bumbu. Empuk gurih dan anti retak.
Resep Perkedel Kentang yang Mulus Anti Retak Foto: detikfood/Odilia |
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 12 | Porsi |
| Judul Resep : | Perkedel Kentang |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | sayuran |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- 500 g kentang
- minyak goreng
- 1 butir telur ayam
- 50 g daging ayam cincang/kornet sapi
- 1 sdt kaldu bubuk
- Bumbu:
- 1/8 biji pala
- 1 sdm penuh bawang merah goreng
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt garam
|
| Cara Membuat Perkedel Kentang: |
- Kupas kentang lalu belah dua dan potong melintang 1/2 cm. Rendam air dingin.
- Panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Tiriskan kentang dan goreng hingga agak kering dan matang.
- Tiriskan kentang, selagi hangat, haluskan kentang.
- Bumbu: Tumbuk halus semua bahan bumbu.
- Dalam wadah, masukkan kentang, daging cincang, kaldu bubuk dan Bumbu serta telur. Aduk hingga seluruhnya tercampur rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan pipih.
- Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng perkedel hingga kuning kecokelatan dan seluruh permukaannya kering.
|
7. Resep Balado Telur
Telur lambang kehidupan baru dalam sajian tumpeng. Diolah dengan bumbu balado yang pedas menyegat.
Resep Telur Balado Foto: detikfood/Odilia |
| Total Waktu Penyajian : | 30 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Balado Telur |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | telur |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 15 | Menit |
| Total Durasi : | 30 | Menit |
| Bahan : |
- 6 butir telur ayam
- minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdm kaldu ayam/jamur
- 1 buah jeruk nipis/limau
- Bumbu:
- 3 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat Telur Balado : |
- Rebus telur hingga matang. Tiriskan dan rendam air dingin. Kupas kulit telur. Sisihkan.
- Goreng telur dalam minyak banyak hingga sedikit kecokelatan lalu tiriskan.
- Bumbu: Giling bahan bumbu hingga agak halus.
- Panaskan 4 sdm dalam wajan, tumis Bumbu bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
- Tambahkan kaldu ayam dan air jeruk nipis, aduk rata.
- Masukkan telur rebus yang sudah digoreng, masak beberapa saat lalu angkat.
- Sajikan hangat.
|
8. Resep Bihun Goreng
Bihun goreng menjadi pelengkap tumpeng modern. Rasa gurih mulurnya bikin enak dimakan dengan lauk lainnya. Bisa diganti dengan bakmi jika suka.
Resep Bihun Goreng Tek-tek Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 30 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Bihun Goreng |
| Kategori : | makanan utama |
| Masakan : | bihun |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 15 | Menit |
| Total Durasi : | 30 | Menit |
| Bahan : |
- 200 g bihun kering
- 4 sdm minyak sayur
- 100 g daging ayam, iris tipis
- 5 buah bakso sapi, iris tipis
- 200 ml kaldu ayam
- 5 helai daun sawi, iris kasar
- 3 lembar daun kol, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
|
| Cara Membuat Bihun Goreng: |
- Seduh bihun dengan air panas dan diamkan hingga lunak lalu tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Masukkan daging ayam dan bakso, aduk hingga tercampur rata dan matang.
- Tuangi kaldu ayam, didihkan lalu masukkan sawi, kol dan daun bawang, aduk sebentar.
- Tambahkan bihun, kecap manis, kecap asin dan saus tiram. Aduk hingga seluruhnya tercampur rata.
|
Simak Video "Berkumpul dan Beristirahat Ala Suku Bajo di Laut, Sulawesi Tengah"
(odi/odi)
