Jakarta -
Makanan Minang memiliki ciri khas berbumbu pekat kaya rempah. Ada telur dadar hingga lauk ayam pop yang disantap bersama nasi untuk sajian sahur dan buka puasa.
Makanan khas Minang ada yang cocok disajikan sebagai menu sahur. Yaitu telur dadar ala restoran padang. Racikan telur dadar ini cukup menarik, karena disajikan tebal dan berbumbu gurih dengan sentuhan pedas.
Perkedel jagung banyak ditawarkan orang Minang sebagai camilan. Kamu juga bisa membuat camilan perkedel jagung ini sendiri di rumah, karena prosesnya yang mudah. Camilan ini bisa jadi santapan buka puasa yang nikmat.
Kreasi lauk daging ayam juga bisa kamu racik dengan bumbu khas Minang. Salah satu yang enak untuk teman makan nasi putih adalah ayam pop. Ayam pop ini bercita rasa gurih dan aromanya sedap.
Berikut ide menu sahur dan buka puasa khas Minang atau Padang yang enak untuk sajian keluarga di rumah:
1. Telur Dadar Padang
Resep Telur Dadar Padang Foto: Dok. Key Zora |
Telur dadar khas Padang atau Minang memiliki racikan yang berbeda. Terbuat dari telur bebek yang diracik dengan bumbu rempah yang agak pedas. Telur dadar Padang ini bisa kamu santap dengan nasi hangat dan sambal.
| Total Waktu Penyajian : | 20 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Telur Dadar Padang |
| Kategori : | Lauk |
| Masakan : | Telur |
| Durasi Persiapan : | 10 | Menit |
| Durasi Masakan : | 10 | Menit |
| Total Durasi : | 20 | Menit |
| Bahan : |
- 5 butir telur bebek
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 10 cm daun kunyit, iris halus
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdt cabe giling
- 1 sdm kelapa parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Kocok telur bebek hingga tercampur rata dan berbuih.
- Tambahkab tepung, garam dan merica, kocok rata.
- Masukkan bahan-bahan lainnya dan aduk hingga rata.
- Panaskan minyak banyak dalam wajan cekung. Tuangkan telur dengan menggangkat wadahnya agak tinggi agar terbentuk tekstur keriting seperti renda di keliling telur.
- Siram-siramkan minyak ke bagian tengah telur hingga kering. Balikkan telur dan masak hingga kering.
- Angkat telur dan tiriskan hingga minyaknya benar-benar tiris.
- Potong-potong dan sajikan hangat.
|
2. Perkedel Jagung ala Minang
Perkedel Jagung ala Minang Foto: Getty Images/iStockphoto/Bartosz Luczak |
Perkedel jagung di Padang kerap disajikan sebagai jajanan dan banyak ditawarkan pedagang gorengan. Perkedel ini terbuat dari jagung manis yang diserut dan ditambahkan adonan tepung, serta bumbu yang pedas gurih. Kamu bisa menyajikannya sebagai camilan buka puasa.
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 30 | Porsi |
| Judul Resep : | Perkedel Jagung Minang |
| Kategori : | Camilan |
| Masakan : | Jagung |
| Durasi Persiapan : | 30 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 2 bongkol jagung manis
- 1 lembar daun kunyit muda, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- minyak goreng
- Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabe merah keriting
- 1/2 sdt merica utuh
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Sisir halus biji jagung. Ambil 3/4 bagian, tumbuk hingga agak halus, sisihkan 1/4 bagian tetap utuh.
- Taruh jagung di dalam wadah, tambahkan daun kunit, duan bawang, tepung terigu, dan bumbu halus.
- Aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang.
- Goreng tiap 1 sdm adonan jagung dalam minyak panas.
- Goreng hingga kuning kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
|
3. Ayam Pop
Ayam pop menjadi salah satu lauk khas Minang yang banyak digemari saat makan di restoran Padang. Potongan daging ayam ini direbus dengan air kelapa, sehingga meninggalkan rasa gurih agak asam. Sajikan juga lado tanak atau sambal khas ayam pop agar makin nikmat menyantapnya.
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Ayam Pop Bukittinggi |
| Kategori : | Lauk |
| Masakan : | Daging ayam |
| Durasi Persiapan : | 30 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 1 ekor ayam kampung/jantan, potong 4 bagian
- 750 ml air kelapa
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Bumbu, haluskan:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- Sambal:
- 2 buah tomat merah
- 5 buah cabe merah besar, buang bijinya
- 3 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- Pelengkap:
- 250 g daun singkong muda
- 500 ml air
- 1 sdt soda kue
|
| Cara Membuat : |
- Kulit ayam bisa dikupas jika suka ayam tak terlalu berlemak. Cuci bersih dan tiriskan.
- Didihkan air kelapa bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe serta Bumbu Halus.
- Masukkan potongan ayam, tutup panci. Masak hingga daging ayam lunak dan air habis.
- Angkat dan tiriskan ayam hingga tidak berair sama sekali.
- Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan potongan ayam, goreng sebentar, jangan sampai kuning.
- Angkat selagi ayam masih putih dan tiriskan.
- Sambal: Kukus tomat bersama cabe merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak.
- Angkat dan haluskan bersama gula dan garam.
- Tumis Sambal dengan minyak hingga mendidih lalu angkat.
- Pelengkap:
- Didihkan air bersama garam dan soda kue. Rebus daun singkong hingga empuk. Angkat dan tiriskan.Sajikan ayam bersama Sambal dan Pelengkapnya.
|
Simak Video "Video: Jangan Lupa Makan Sayur Buah Saat Sahur untuk Tahan Lapar!"
(yms/odi)
