3 Resep Soto Ayam Khas Jawa Populer Berkuah Kaldu Bening yang Sedap

Kreasi soto ayam banyak ditemukan di Jawa. Kebanyakan berkuah kaldu bening dengan sensasi gurih yang nendang di lidah. Berikut resepnya dari berbagai daerah!

Hidangan soto khas Nusantara sangat beragam. Di pulau Jawa, kamu bisa menemukan banyak jenis soto dengan karakteristik berbeda.

Soto ayam adalah jenis yang paling populer. Biasanya disajikan dengan kuah bening kecokelatan, tapi ada juga yang bening kuning ala Lamongan.

Pelengkap soto ayam khas Jawa ini juga berbeda-beda. Ada yang menggunakan sohun, taoge, hingga koya.

Berikut 3 resep soto ayam khas Jawa yang lezat:

1. Resep Soto Ayam Semarang

Soto ayam berkuah bening mudah ditemui di Jawa Tengah dan sekitarnya, termasuk racikan soto ayam khas Semarang, Jawa Tengah. Soto ini memiliki ciri khas kuah bening agak kecokelatan dengan rasa manis gurih.

2. Resep Soto Lamongan

Soto ayam Lamongan memiliki ciri khas berkuah kaldu kuning dengan rasa gurih berempah yang cukup nendang. Sajian soto ayam ini juga cukup komplet isinya, seperti soun, ayam suwir, kol, tauge, daun bawang, tomat, dan bawang goreng.

Bahan
1 ekor (1 kg) ayam kampung
2 liter air
3 sdm minyak sayur
2 batang daun bawang, potong kasar
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Haluskan:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
4 butir kemiri
4 cm kunyit tua,bakar,kerok
1 cm jahe
1 sdt merica butiran
2 sdt gula pasir
2 sdt garam
Koya Udang:
5 buah kerupuk udang
1 sdm bawang putih goreng
Isian:
25 g suun, rendam hingga lunak, tiriskan
2 buah tomat, iris kasar
50 g kol, iris kasar
2 butir telur rebus
Pelengkap:
daun bawang iris halus
bawang merah goreng
sambal rawit merah
kecap manis
jeruk nipis

Cara memasak:
Potong ayam menjadi 4 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
Rebus ayam dengan api kecil hingga dagingnya matang dan lunak.
Tumis bumbu halus dengan tambahan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas.
Aduk hingga harum, angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam.
Tambahkan air hingga kaldunya 2 liter.
Masukkan daun bawang, kecilkan api. Masak terus hingga ayam lunak. Matikan api.
Angkat potongan ayam dan tiriskan.
Koya Udang:
Masukkan kerupuk udang dan bawang putih goreng dalam grinder, proses hingga halus.
Penyajian:
Taruh suun, kol, tomat dan suwiran ayam dalam mangkuk.
Tuangi kaldu panas. Taburi koya udang.
Sajikan soto ayam beserta pelengkapnya.

3. Resep Soto Seger Boyolali

Soto ayam enak juga bisa ditemui di kawasan Boyolali. Biasanya disajikan sederhana dengan kuah bening, tauge, dan daun seledri. Paling enak jika nasi disajikan langsung bersama sotonya.

Bahan
500 g daging ayam (goreng suwir)
2 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kaldu ayam bubuk
2 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
Pelengkap:
tauge
jeruk nipis
sambal rawit
daun seledri iris halus
bawang merah goreng

Cara memasak:

Didihkan air, masukkan potongan ayam dan didihkan kembali hingga busa muncul di permukaan.
Jika sudah matang, tiriskan airnya, lalu goreng dalam minyak panas sampai kering.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas ke dalam air di panci. Air bekas rebusan ayam itu bisa dimasak hingga mendidih.
Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang. Angkat, masukkan ke dalam rebusan kuah soto.
Tambahkan kaldu ayam dan masak hingga bumbu meresap.
Suwir ayam yang telah digoreng sebagai topping.
Penyajian: Taruh ayam suwir dan tauge dalam mangkuk. Siram dengan kuah panasnya.
Sajikan dengan Pelengkapnya.