3 Resep Bandeng dengan Kuah Bening Segar, Cocok Buat Makan Siang

Name: 3 Resep Bandeng dengan Kuah Bening Segar, Cocok Buat Makan Siang
Yield: 0

Odilia WS - detikFood

Rabu, 18 Mei 2022 09:00 WIB

Resep Pindang Bandeng Serani — Foto: detikfood/odilia

Jakarta -

Ikan bandeng yang berdaging gurih enak dimasak dengan kuah. Ada yang diberi rempah segar berkuah bening dan berkuah kecap manis yang legit harum.

Karena dagingnya gurih dan lembut ikan bandeng dijuluki 'milk fish'. Yang menggangu hanyalah duri halus yang banyak. Tetapi jika diolah dengan benar bisa jadi hidangan yang lezat dan bikin nagih.

Salah satunya dimasak dengan kuah berempah. Ikan bandeng yang gemuk dan besar cocok diolah jadi pindang. Bisa dibuat pindang serani berbumbu kunyit dan cabe yang segar.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Atau dibuat pindang kuah kecap ala Jawa yang rasanya asam, manis dan segar. Jika mau kuah kental, semur bandeng khas Betawi cocok jadi pilihan. Berikut ini 3 resep bandeng berkuah yang bisa jadi pilihan lauk makan siang.

1. Resep Pindang Bandeng Serani

Ikan bandeng dimasak dengan bumbu kunyit dan rempah segar lainnya. Selain rasanya asam segar juga ada aroma rempah yang sedap. Cukup disantap dengan nasi hangat saja.

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Pindang Bandeng Serani
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

1 ekor (1.1 kg) ikan bandeng
1.5 liter air
3 sdm minyak sayur
7 butir bawang merah, iris kasar
4 siung bawang putih, iris kasar
4 cm kunyit, iris tipis
2 cm jahe, iris tipis
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm asam Jawa, bulatkan dan bakar hingga kering
5 buah belimbing sayur, potong-potong
5 buah cabe merah keriting
3 buah cabe hijau
10 buah cabe rawit merah
2 buah tomat, potong-potong
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara Membuat Pindang Bandeng Serani:

Bersihkan isi perut dan sisik bandeng. Kemudian potong menjadi 4 bagian, cuci bersih dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
Masukkan jahe, kunyit, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk hingga layu lalu angkat.
Tuang ke dalam panci, beri air dan masak dengan api sedang hingga mendidih.
Masukkan potongan bandeng, belimbing sayur dan asam bakar, kecilkan api dan masak hingga bandeng matang dan kuahnya kekuningan.
Tambahkan tomat dan cabe, didihkan kembali hingga tomat matang.
Angkat dan sajikan hangat.

Untuk membuat pindang bandeng kecap yang manis gurih, lihat resep di halaman berikut ini!

2. Resep Pindang Bandeng Kecap

Kecap manis yang legit gurih menjadi bumbu utama pindang bandeng ala Jawa ini. Tambahan belimbing sayur dan cabe bakar membuat rasanya asam, pedas dan manis. Enak dinikmati selagi hangat.

Resep PIndang Bandeng Kecap ala Jawa Foto: detikfood/odilia

Bahan:

• 1 ekor (750 g) ikan bandeng segar
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 100 ml kecap manis
• 10 buah belimbing sayur, potong kasar
• 2 buah tomat, potong kasar
• 15 buah cabe rawit merah
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm garam
• Bumbu:
• 5 buah cabe merah besar
• 3 buah cabe hijau besar
• 5 butir bawang merah besar
• 5 siung bawang putih besar
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit

Cara Membuat Pindang Bandeng Kecap ala Jawa:

1. Bumbu: Bakar semua bumbu di atas api hingga agak layu dan sedikit gosong lalu angkat.
2. Memarkan lengkuas dan jahe. Iris tipis kunyit bakar. Sisihkan.
3. Bersihkan isi perut ikan bandeng. Sisik bisa dibuang atau dibersihkan. Potong-potong ikan bandeng menjadi 3-4 bagian. Cuci bersih hingga tak ada sisa darah lalu tiriskan.
4. Didihkan 1.5 liter air dalam panci. Tambahan daun salam, jahe, kunyit, lengkuas dan serai.
5. Masukkan bawang merah dan bawang ke dalam rebusan air.
6. Tambahkan merica, garam dan kecap manis, didihkan.
7. Masukkan potongan ikan bandeng dan belimbing sayur. Kecilkan api. Masak hingga bandeng kecokelatan.
8. Tambahkan potongan tomat, masak hingga bumbu meresap dan tomat lunak.
9. Matikan api, sajikan hangat.

Untuk membuat semur bandeng khas Betawi yang legit gurih, lihat halaman berikut ini.

3. Resep Semur Bandeng Betawi

Semur yang memakai bumbu bawang dan kecap manis ternyata juga cocok untuk mengolah bandeng. Semur bandeng khas Betawi ini biasa dimakan sebagai lauk ketupat sayur atau nasi uduk. Legit gurihnya mantap.

Resep Semur Bandeng Betawi Foto: iStock

Bahan:

• 1 ekor (700 g) ikan bandeng segar
• 1 buah jeruk nipis
• Kuah:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, iris-iris
• 2 cm jahe, iris-iris
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 150 ml kecap manis
• 3 buah cabe marah besar, belah membujur
• 10 buah cabe rawit merah
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 2 sdm air asam Jawa

Cara Membuat Semur Bandeng Betawi:

1. Siangi ikan bandeng, buang sisik dan isi perutnya. Potong menjadi 3-4 bagian. Cuci hingga bersih lalu lumuri air jeruk nipis.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit dan jahe hinggga layu.
3. Tambahkan daun salam dan lengkuas.
4. Masukkan ke dalam panci berisi air secukupnya lalu didihkan.
5. Masukkan potongan bandeng, tambahkan kecap manis, cabe merah, cabe rawit merah, tomat, garam, merica dan air asam.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental.
7. Matikan api sajikan hangat.