Name: Resep Pepes Ikan Kembung Bumbu Merah Kemangi yang Gurih Sedap
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: ikan laut
Ingredients: 4 ekor ikan kembung; 4 iris lengkuas; 4 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 4 buah belimbing sayur, iris tipis; 30 lembar daun kemangi; daun pisang; Bumbu:; 10 buah cabe merah keriting; 3 buah cabe merah besar; 5 buah cabe rawit merah; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 butir kemiri; 1 potong terasi bakar; 1 sdt gula pasir; 1 sdm garam

Resep Pepes Ikan Kembung — Foto: detikfood/Odilia

Jakarta -

Pepes ikan kembung merupakan olahan ikan yang sedap dan sehat. Dengan balutan bumbu merah yang pedas gurih, pepes ikan makin enak dimakan dengan nasi hangat.

Pepes atau pais dalam bahasa Sunda bisa dibuat dari ikan, jamur, tahu, tempe, oncom, ayam, cumi atau udang. Bungkus daun pisang membuat bumbu meresap dan pepes aromanya makin harum.

Ikan tidak harus digoreng atau dibuat sop. Ikan terutama ikan laut yang gurih sedap, enak dibuat pepes. Balutan bumbu yang pedas gurih dan daun kemangi membuat pepes sedap rasanya. Ikuti resep pepes ikan dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Pepes Ikan Kembung Bumbu Merah

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Pepes Ikan Kembung Bumbu Merah
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan laut
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

4 ekor ikan kembung
4 iris lengkuas
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
4 buah belimbing sayur, iris tipis
30 lembar daun kemangi
daun pisang
Bumbu:
10 buah cabe merah keriting
3 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 potong terasi bakar
1 sdt gula pasir
1 sdm garam

Cara Membuat Pepes Ikan Kembung Bumbu Merah:

Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya. Cuci bersih hingga tak ada sisa darah. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
Bumbu: Giling semua bahan bumbu hingga halus benar.
Ambil selembar daun pisang, tumpuk dengan selembar daun pisang yang lain.
Taruh sepotong lengkuas, selembar daun salam, daun jeruk dan irisan belimbing sayur. Taruh sedikit bumbu halus di atasnya, taruh satu ekor ikan di atasnya.
Beri daun kemangi lalu gulung daun pisang dan semat kedua sisinya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Kukus pepes ikan kembung dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
Bakar pepes ikan kembung di atas bara api hingga kering kedua sisinya.
Angkat dan sajikan.

Resep Pepes Ikan Kembung Foto: iStock

Tips membuat pepes ikan kembung bumbu merah:

1. Untuk pepes ikan kembung sebaiknya pilih jenis ikan kembung como yang berukuran agak besar dan tebal dagingnya.
2. Pilih ikan kembung tersegar, mata ikan masih bening dengan aroma air laut yang segar.
3. Saat membakar pepes ikan kembung gunakan api sedang atau panaskan dalam oven atau wajan. Proses ini tujuannya untuk mengeringkan cairan pada pepes agar lebih sedap aromanya.